Bœuf bourguignon à la cocotte-minute (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la viande
01 -
1,7 kg de paleron de bœuf en tranches de 4 cm
02 -
320 g de lardons fumés épais
03 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de beurre
→ Pour les légumes
04 -
350 g de champignons de Paris, émincés
05 -
340 g de petits oignons perlés
06 -
2 oignons émincés
07 -
6 gousses d'ail écrasées
08 -
280 g de carottes en tronçons de 4 cm
→ Pour la sauce
09 -
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
10 -
1,5 cuillère à café de thym séché
11 -
2-3 feuilles de laurier
12 -
250 ml de vin rouge (Pinot Noir ou Merlot)
13 -
190 ml de bouillon de volaille non salé
14 -
1 cuillère à soupe de sauce soja
15 -
1 cuillère à soupe de sauce poisson
16 -
2-3 cuillères à soupe de farine
# Préparation:
01 -
Faites revenir les lardons dans la cocotte en mode Sauté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Réservez sur du papier absorbant.
02 -
Séchez et assaisonnez la viande. Saisissez-la 5-8 minutes de chaque côté dans la graisse des lardons. Réservez.
03 -
Faites revenir les champignons jusqu'à coloration. Ajoutez les oignons perlés, puis les oignons émincés. Incorporez l'ail, le concentré de tomates et les herbes.
04 -
Déglacez au vin rouge. Ajoutez les bouillons, sauces et carottes. Cuisez sous pression 4 minutes. Ajoutez la viande et cuisez 30 minutes supplémentaires. Liez la sauce avec la farine délayée.
# Notes:
01 -
Le plat est encore meilleur réchauffé le lendemain
02 -
La sauce poisson enrichit la saveur sans goût de poisson