Bœuf Bourguignon Traditionnel Vin (Version imprimable)
Bœuf tendre mijoté au vin rouge avec carottes, lardons et champignons, pour une saveur authentique.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte ou macreuse), détaillé en gros cubes
→ Liquide de cuisson
02 -
1 bouteille de vin rouge de Bourgogne (750 ml)
→ Légumes et aromates
03 -
200 g de petits oignons entiers
04 -
2 carottes, coupées en rondelles
05 -
2 gousses d’ail écrasées
06 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
07 -
200 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
→ Charcuterie
08 -
150 g de lardons fumés
→ Corps gras et liant
09 -
2 cuillères à soupe de beurre
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 -
1 cuillère à soupe de farine
→ Assaisonnement
12 -
Sel fin
13 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et le beurre. Saisir les morceaux de bœuf sur chaque face jusqu’à coloration. Retirer la viande et réserver.
02 -
Dans la même cocotte, faire revenir à feu moyen les petits oignons, les carottes, l’ail écrasé et les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
03 -
Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et remuer afin de bien enrober l’ensemble. Laisser cuire 2 minutes pour torréfier la farine.
04 -
Verser le vin rouge dans la cocotte et ajouter le bouquet garni. Porter à ébullition puis couvrir et mijoter à feu très doux durant 2 à 3 heures jusqu’à ce que la viande devienne fondante.
05 -
Environ 30 minutes avant la fin, incorporer les champignons de Paris et poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu’à obtenir une sauce nappante.
06 -
Ôter le bouquet garni. Servir chaud, accompagné de garnitures telles que pommes de terre vapeur, carottes, haricots verts ou pâtes fraîches.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une sauce plus onctueuse, préparer la veille et réchauffer avant de servir afin de développer toutes les saveurs.