Bœuf mijoté aux légumes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour la viande et les légumes
01 -
1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, joue ou autre morceau à cuisson lente)
02 -
2 oignons, émincés
03 -
3 gousses d'ail, hachées
04 -
4 carottes, coupées en rondelles épaisses
05 -
3 pommes de terre, en cubes
06 -
2 branches de céleri, émincées
07 -
150g de petits pois (frais ou surgelés)
→ Pour la sauce
08 -
750 ml de bouillon de bœuf
09 -
250 ml de vin rouge
10 -
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
11 -
5 cuillères à soupe de farine (3 pour la viande, 2 pour lier la sauce)
12 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 -
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
14 -
Sel et poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Coupez le bœuf en morceaux de taille moyenne. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enrobez uniformément de farine.
02 -
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer la viande sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Réservez.
03 -
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés.
04 -
Remettez la viande dans la cocotte. Versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le concentré de tomates, le bouillon, le bouquet garni, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 2 heures.
05 -
Prélevez un peu de jus de cuisson et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de farine dans un bol pour obtenir une pâte lisse. Versez ce mélange dans la cocotte pour lier la sauce.
06 -
Ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Rectifiez l'assaisonnement, retirez le bouquet garni et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Ce bœuf bourguignon revisité est parfait pour les journées fraîches ou comme repas familial réconfortant.
02 -
Servez avec du pain croustillant pour saucer la délicieuse sauce.