Boeuf moutarde orge fondant (Version imprimable)
Viande tendre, orge perlé, sauce moutarde et légumes se marient dans un plat riche et familial.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de rôti de palette de bœuf désossé, coupé en cubes
→ Produits laitiers et matières grasses
02 -
60 ml de beurre
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon, haché
04 -
2 gousses d’ail, hachées
05 -
2 carottes, pelées et coupées en fines rondelles
→ Épicerie sèche et condiments
06 -
30 ml de farine tout usage non blanchie
07 -
30 ml de moutarde de Dijon
08 -
180 ml d’orge perlé
09 -
625 ml de bouillon de bœuf
10 -
Sel, au goût
11 -
Poivre, au goût
# Préparation:
01 -
Placer la grille au centre et préchauffer le four à 180 °C.
02 -
Dans une grande poêle allant au four, saisir la moitié des cubes de bœuf à feu vif dans 15 ml de beurre. Dorer uniformément, assaisonner de sel et de poivre. Répéter l’opération avec le reste de la viande. Réserver le tout sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle à feu moyen, faire suer l’oignon et l’ail avec le reste du beurre. Ajouter la farine, bien mélanger et cuire 1 minute.
04 -
Déglacer avec le bouillon de bœuf, incorporer la moutarde de Dijon et mélanger soigneusement. Remettre le bœuf dans la poêle et porter à ébullition.
05 -
Couvrir la poêle et enfourner environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
06 -
Incorporer les carottes pelées et en rondelles, poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
07 -
Pendant ce temps, cuire l’orge perlé dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne fondant. Égoutter soigneusement.
08 -
Répartir l’orge dans les assiettes chaudes, déposer le bœuf et les carottes dessus, napper généreusement avec la sauce.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est recommandé d’utiliser une poêle allant au four avec couvercle pour garantir une cuisson homogène et préserver la tendreté de la viande.