Bœuf en Sauce Brune (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
900g de bœuf à mijoter en cubes (paleron ou macreuse).
02 -
5g de sel.
03 -
5g de poivre.
04 -
15ml d'huile d'olive.
05 -
45g de beurre non salé.
06 -
1 oignon haché.
07 -
3 gousses d'ail émincées.
08 -
30g de farine.
09 -
1L de bouillon de bœuf.
10 -
30ml de sauce soja.
11 -
30ml de sauce Worcestershire.
12 -
2 brins de thym frais.
13 -
1 feuille de laurier.
14 -
15g de persil frais haché.
# Préparation:
01 -
Sécher et assaisonner le bœuf de sel et poivre. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen-vif et saisir le bœuf sur toutes les faces. Réserver.
02 -
Faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes. Ajouter l'ail, cuire 30 secondes, puis incorporer la farine. Cuire 1-2 minutes.
03 -
Verser le bouillon en fouettant bien. Ajouter sauces soja et Worcestershire, thym, laurier et bœuf réservé.
04 -
Porter à ébullition puis réduire à frémissement. Laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre. Remuer occasionnellement.
05 -
Retirer thym et laurier. Ajuster l'assaisonnement et garnir de persil.
# Notes:
01 -
La viande doit être bien séchée pour une meilleure saisie.
02 -
Bien gratter les sucs de cuisson pour une sauce savoureuse.
03 -
Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.