Bol quinoa avocat menthe (Version imprimable)
Un bol coloré alliant quinoa, avocat, pois chiches, sauce yaourt et menthe fraîche, plein de fraîcheur.
# Liste des ingrédients:
→ Base végétale
01 -
60 g de quinoa cru
→ Légumineuses
02 -
30 g de pois chiches cuits
→ Frais
03 -
1/2 avocat mûr
→ Sauce au yaourt végétal
04 -
2 cuillères à soupe de yaourt d'amande
05 -
1/4 gousse d'ail râpée
06 -
1 quartier de citron jaune (zeste et jus)
07 -
1/10 bouquet de feuilles de menthe fraîche (facultatif)
08 -
Huile d'olive, quantité suffisante
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir
11 -
Vinaigre de cidre, à discrétion
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C. Rincer les pois chiches, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, bien mélanger, puis cuire 15 minutes jusqu'à obtention d'une texture dorée et croustillante.
02 -
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le quinoa selon les indications du fabricant. Égoutter dès la fin de cuisson et réserver.
03 -
Laver les feuilles de menthe, puis les ciseler finement.
04 -
Dans un bol, réunir le yaourt d'amande, l'ail râpé, le zeste et le jus de citron, la menthe ciselée et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer à convenance.
05 -
Éplucher l’avocat puis le détailler en quartiers réguliers.
06 -
Disposer le quinoa chaud dans un bol, ajouter les pois chiches croustillants, assaisonner de vinaigre de cidre et d'un filet d'huile d'olive puis mélanger. Déposer les quartiers d'avocat et napper de sauce au yaourt. Parsemer de menthe restante selon votre goût et rectifier l’assaisonnement avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour davantage de croquant, vous pouvez ajouter quelques graines de courge grillées au moment du dressage.