bourguignon express joue bœuf (Version imprimable)
Joue de bœuf mijotée avec carottes, champignons et vin rouge, garnie d’un jus riche.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
150 g de joue de bœuf cuisinée, avec son jus
→ Légumes
02 -
150 g de champignons de Paris frais, tranchés
03 -
150 g de carottes fraîches, coupées en demi-lunes
04 -
1/4 d’oignon jaune, émincé
→ Liquides et assaisonnements
05 -
100 ml de vin rouge
06 -
1/4 de cube de bouillon de bœuf
07 -
80 ml d’eau par portion
→ Épaississants
08 -
1/2 cuillère à soupe de farine de blé
→ Autres
09 -
Beurre doux
10 -
Sel
11 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Épluchez et taillez l’oignon en fines lamelles. Épluchez les carottes, détaillez-les en demi-lunes. Nettoyez les champignons puis tranchez-les.
02 -
Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et les champignons. Salez, poivrez et faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
03 -
Saupoudrez les légumes dorés de farine de blé. Mélangez pour bien enrober. Versez le vin rouge, mélangez pour décoller les sucs, puis laissez réduire jusqu’à absorption.
04 -
Incorporez 80 ml d’eau par personne ainsi que le bouillon de bœuf. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 8 à 10 minutes.
05 -
Ajoutez la joue de bœuf ainsi que son jus. Remettez le couvercle et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes. Coupez la viande en morceaux avant de servir.
06 -
Servez les légumes et la joue de bœuf dans des assiettes creuses. Rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences avant dégustation.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez une joue de bœuf bien fondante pour une texture optimale. Pour plus d’intensité, choisissez un vin rouge corsé.