Briochettes au Chocolat Noir (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
350 g de farine T45
02 -
35 g de sucre
03 -
15 cl de lait
04 -
1 œuf
05 -
1 cuillère à café de sel
06 -
2 cuillères à café de levure de boulanger (7g)
07 -
100 g de beurre
→ Crème
08 -
25 cl de lait
09 -
35 g de sucre
10 -
1 œuf
11 -
2 jaunes d'œufs
12 -
20 g de fécule de maïs
13 -
25 g de beurre
→ Garniture
14 -
100 g de chocolat noir concassé
# Préparation:
01 -
Mélanger farine, sucre, sel et levure. Ajouter œuf et lait, pétrir 10 min. Incorporer le beurre, pétrir 10 min. Laisser lever 1h
02 -
Bouillir le lait. Mélanger œufs, sucre, fécule. Cuire 5 min en fouettant. Ajouter le beurre
03 -
Dégazer la pâte et réfrigérer 1h
04 -
Former 12 disques, creuser le centre. Laisser lever 1h
05 -
Garnir de crème et chocolat. Badigeonner de lait et cuire 15-20 min à 180°C
# Notes:
01 -
Utiliser une machine à pain pour le pétrissage