Burrito poulet épicé sauce crémeuse (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la marinade du poulet

01 - 2 blancs de poulet désossés et sans peau
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
04 - 1 cuillère à soupe de poudre de chili chipotle
05 - 1 cuillère à café de paprika fumé
06 - 1 cuillère à café d'ail en poudre
07 - 1 cuillère à café d'oignon en poudre
08 - 1 cuillère à café de cumin
09 - Sel et poivre au goût

→ Pour les burritos

10 - 4 grandes tortillas de farine
11 - 1 tasse de riz blanc ou brun cuit
12 - 1 tasse de haricots noirs, égouttés et rincés
13 - 1 tasse de fromage cheddar ou Monterey Jack râpé
14 - 1 tasse de laitue émincée
15 - ½ tasse de tomates coupées en dés
16 - ½ tasse de grains de maïs (facultatif)
17 - ¼ tasse de coriandre hachée (facultatif)
18 - ½ tasse de sauce ranch au chipotle

# Préparation:

01 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, la poudre de chili chipotle, le paprika fumé, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le cumin, le sel et le poivre. Enrobez les blancs de poulet dans la marinade. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 20 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).
02 - Préchauffez votre gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Faites griller les blancs de poulet marinés pendant 6-8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C. Retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes avant de couper en lanières.
03 - Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient souples. Chauffez les haricots noirs et le riz s'ils ne sont pas déjà chauds.
04 - Étalez chaque tortilla à plat et répartissez 1-2 cuillères à soupe de sauce ranch au chipotle au centre. Ajoutez une couche de riz, de haricots noirs, de lanières de poulet grillé, de fromage râpé, de laitue, de tomates et de maïs (si utilisé). Saupoudrez de coriandre hachée pour plus de fraîcheur.
05 - Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez-la fermement de bas en haut pour former un burrito. Servez immédiatement ou faites légèrement griller le burrito enveloppé pour un extérieur croustillant.

# Notes:

01 - Ce burrito mexicain est parfait pour un dîner rapide en semaine ou un déjeuner copieux.
02 - Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance et assembler les burritos juste avant de servir.
03 - Pour une version plus légère, utilisez des tortillas de blé entier et du fromage allégé.

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