Butter mochi hawaïen à la noix de coco (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients

01 - Beurre non salé ou huile végétale, pour graisser le moule
02 - 115 g de beurre non salé (1 plaquette)
03 - 450 g de farine de riz gluant (mochiko)
04 - 400 g de sucre granulé
05 - 2 cuillères à café de levure chimique
06 - 1/2 cuillère à café de sel casher
07 - 480 ml de lait (n'importe quel pourcentage de matière grasse)
08 - 4 gros œufs
09 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
10 - 1 boîte (environ 400 ml) de lait de coco non sucré
11 - 60 g de noix de coco râpée non sucrée
12 - Quelques pincées de sel en flocons (facultatif)

# Préparation:

01 - Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 180°C. Graissez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm avec du beurre ou de l'huile. Faites fondre 115 g de beurre non salé au micro-ondes ou sur la cuisinière.
02 - Dans un grand bol, mélangez 450 g de farine de riz gluant, 400 g de sucre granulé, 2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel casher. Fouettez pour combiner.
03 - Dans un bol moyen, mélangez 480 ml de lait, 4 gros œufs et 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Fouettez pour bien mélanger.
04 - Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et, avec une cuillère en bois, remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez le beurre fondu et 1 boîte de lait de coco et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et lisse.
05 - Versez le mélange dans le moule préparé et tapez le moule sur le comptoir plusieurs fois pour faire remonter les bulles d'air à la surface. Saupoudrez uniformément 60 g de noix de coco râpée sur le dessus du mélange, une poignée à la fois, en veillant à ne pas trop secouer le moule, car vous voulez que la noix de coco reste sur le dessus. Puis saupoudrez de quelques pincées de sel en flocons, si désiré.
06 - Faites cuire jusqu'à ce que le mochi soit ferme et doré sur le dessus, 60 à 70 minutes.
07 - Placez le moule sur une grille et laissez refroidir complètement, environ 1 heure. Coupez en rectangles, en utilisant un couteau en plastique pour minimiser l'adhérence; je coupe quatre colonnes et cinq rangées pour faire vingt morceaux de 5,5 x 6,5 cm. Si le couteau semble coller, frottez-le avec un peu de beurre non salé ou d'huile neutre.

# Notes:

01 - Conservation: Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
02 - Ce dessert est végétarien, sans fruits à coque, faible en sodium, sans crustacés, sans poisson, sans porc, sans alcool, et convient aux pescatariens.

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