Cabillaud crème chorizo purée (Version imprimable)
Cabillaud moelleux, purée maison et crème de chorizo parfumée pour un plat généreux et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
1 filet de cabillaud frais
→ Charcuterie
02 -
25 g de chorizo entier
→ Légumes
03 -
250 g de pommes de terre
→ Produits laitiers
04 -
60 ml de crème liquide
05 -
15 g de beurre
→ Herbes fraîches
06 -
1/10 botte de ciboulette (facultatif)
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre et les découper en petits dés.
02 -
Porter à ébullition une casserole d'eau salée, ajouter les dés de pommes de terre et cuire pendant 15 minutes.
03 -
Retirer la peau du chorizo puis le détailler en petits dés.
04 -
Dans une casserole, verser la crème liquide et les dés de chorizo. Chauffer jusqu'à frémissement, couvrir et laisser infuser à feu doux pendant environ 10 minutes.
05 -
Émincer finement la ciboulette si utilisée.
06 -
Égoutter les pommes de terre cuites puis les écraser avec le beurre. Saler, poivrer, incorporer la ciboulette si souhaité et réserver au chaud.
07 -
Mixer la crème infusée au chorizo à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une sauce homogène.
08 -
Assaisonner le cabillaud puis le faire cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
09 -
Disposer la purée dans l'assiette, ajouter le cabillaud et napper de sauce au chorizo. Garnir éventuellement de ciboulette hachée avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Veillez à ne pas trop cuire le cabillaud afin de conserver toute sa tendreté.