Cabillaud purée fines herbes brocolis (Version imprimable)
Alliance de cabillaud moelleux et de purée parfumée aux herbes avec brocolis cuits à la perfection.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
1 filet de cabillaud frais
→ Légumes
02 -
180 g de brocoli frais
03 -
250 g de pommes de terre à purée
→ Fromage
04 -
1/2 cuillère à soupe de fromage frais ail et fines herbes
→ Assaisonnements et herbes
05 -
1 pincée d'herbes de Provence
06 -
1 brin de persil frais (facultatif)
# Préparation:
01 -
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux réguliers.
02 -
Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
03 -
Laver et détailler le brocoli en petits bouquets. Couper les grosses têtes en deux ou en quatre selon leur taille.
04 -
Cuire le brocoli dans une deuxième casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
05 -
Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le filet de cabillaud, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le poisson soit nacré et juste cuit. Réserver au chaud.
06 -
Vérifier la cuisson des pommes de terre et réserver un peu d'eau de cuisson. Égoutter les pommes de terre, ajouter le fromage frais ail et fines herbes, puis écraser à la fourchette ou au presse-purée. Ajuster la texture avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
07 -
Disposer la purée aux fines herbes sur une assiette, ajouter les brocolis et le filet de cabillaud. Parsemer de persil frais selon votre goût. Rectifier l'assaisonnement avant service.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas surcuire le cabillaud pour maintenir sa fermeté et éviter qu'il ne se défasse.