Cabillaud poché lait coco shiso (Version imprimable)
Alliance de cabillaud, coco, légumes croquants et shiso vert pour une assiette parfumée et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
300 g de filets de cabillaud
→ Légumes et aromates
02 -
2 carottes
03 -
1 branche de céleri
04 -
4 champignons de Paris
05 -
6 tomates cerise
06 -
3 cm de gingembre frais
07 -
1 tige de citronnelle
08 -
1 gousse d’ail
09 -
1 petit piment
10 -
2 branches de shiso vert
→ Liquides et matières grasses
11 -
25 cl de bouillon de volaille
12 -
20 cl de lait de coco
13 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
# Préparation:
01 -
Éplucher les carottes et les tailler en petits dés. Émincer finement la branche de céleri.
02 -
Dans un wok, faire sauter les dés de carottes et le céleri avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail épluché et le gingembre râpé. Mélanger et laisser colorer brièvement.
03 -
Émincer les champignons de Paris et couper les tomates cerise en deux.
04 -
Incorporer les tomates cerise au wok. Verser le bouillon de volaille et le lait de coco. Couper la tige de citronnelle en deux dans la longueur, nouer chaque morceau et les ajouter avec le piment entier.
05 -
Ajouter les champignons émincés, mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
06 -
Déposer les filets de cabillaud dans le bouillon, couvrir et pocher doucement 5 minutes.
07 -
Émincer les feuilles de shiso vert. Les incorporer juste avant de servir, accompagner d’un bol de riz thaï.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez un bouillon de volaille maison pour plus de saveur. Pour intensifier le parfum, écrasez légèrement la citronnelle avant de la nouer.