Cabillaud fondue poireaux curry riz (Version imprimable)
Poisson tendre, poireaux crémeux au curry, servi avec riz pour un repas équilibré et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Poissons et fruits de mer
01 -
100 g de cabillaud frais
→ Céréales
02 -
70 g de riz blanc
→ Légumes
03 -
250 g de poireau
04 -
1/4 d’échalote
→ Produits laitiers
05 -
50 g de crème fraîche
→ Épices et condiments
06 -
1/2 cuillère à café de curry en poudre
07 -
1 quartier de citron jaune (facultatif)
# Préparation:
01 -
Éplucher et émincer finement l’échalote.
02 -
Retirer les extrémités du poireau, l’émincer finement puis le rincer abondamment à l’eau claire dans une passoire.
03 -
Porter à ébullition une casserole d’eau salée et cuire le riz selon les indications du fabricant. Égoutter dès la fin de la cuisson.
04 -
Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir le poireau et l’échalote émincés. Assaisonner de sel, poivre et curry en poudre. Mélanger et cuire 5 minutes.
05 -
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 7 à 8 minutes.
06 -
Dans une seconde poêle, chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le cabillaud, saler, poivrer et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair soit opaque et se détache facilement.
07 -
Disposer le riz dans une assiette, ajouter la fondue de poireaux au curry, le cabillaud et un quartier de citron jaune si souhaité. Ajuster l’assaisonnement selon les goûts.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une présentation élégante, répartir harmonieusement la fondue de poireaux sous le cabillaud et décorer d’un filet de citron au moment du service.