Filet cabillaud Prosciutto tomates (Version imprimable)
Cabillaud et Prosciutto, sublimés par tomates cerise, basilic et ail, cuits au four.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson et charcuterie
01 -
1 dos de cabillaud frais, découpé en 4 pavés
02 -
4 tranches fines de prosciutto
→ Légumes et aromatiques
03 -
400 g de tomates cerise entières
04 -
3 gousses d'ail en chemise, juste écrasées
05 -
2 brins de basilic frais
06 -
1 cuillère à café d'origan séché
→ Assaisonnement et corps gras
07 -
Huile d'olive vierge extra
08 -
Sel fin
09 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Sécher les pavés de cabillaud avec du papier absorbant.
02 -
Déposer chaque pavé de cabillaud sur une tranche de prosciutto. Assaisonner de sel et de poivre, placer une feuille de basilic sur chacun puis envelopper de prosciutto. Disposer les pavés dans un plat allant au four.
03 -
Répartir les tomates cerise autour du poisson. Ajouter les gousses d'ail en chemise écrasées. Saupoudrer d'origan séché et de basilic ciselé.
04 -
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Enfourner pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
05 -
Servir bien chaud, accompagné de roquette, de riz ou d'une céréale de votre choix.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser du cabillaud ultra frais pour une meilleure texture. Ne pas trop saler, le prosciutto est déjà salé.