Calzone au Fromage Classique (Version imprimable)
Pâte moelleuse garnie de quatre fromages et pesto pour une explosion de saveurs à l’italienne.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à calzone
01 -
300 g de farine T55
02 -
8 g de levure boulangère sèche
03 -
180 ml d'eau tiède
04 -
1 cuillère à café de sel
05 -
1 cuillère à café de sucre
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Garniture fromagère
07 -
150 g de mozzarella
08 -
120 g de ricotta
09 -
80 g de parmesan
10 -
70 g de provolone
11 -
2 cuillères à soupe de pesto
12 -
1 cuillère à café d'origan séché
→ Finition
13 -
1 jaune d'œuf pour la dorure
# Préparation:
01 -
Délayer la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser reposer jusqu'à formation de mousse pendant 10 minutes. Mélanger la farine et le sel dans un grand saladier, creuser un puits puis verser le mélange de levure et l'huile d'olive. Pétrir la pâte 8 à 10 minutes pour obtenir une consistance lisse et élastique. Couvrir et laisser lever à température ambiante 1 heure.
02 -
Égoutter la mozzarella et la couper en petits cubes. Mélanger délicatement la mozzarella, la ricotta, le parmesan, le provolone, le pesto et l'origan dans un grand bol. Assaisonner modérément si souhaité.
03 -
Dégazer la pâte et la diviser en 4 portions égales. Abaisser chaque boule en cercle de 18 cm de diamètre. Répartir la garniture uniformément sur la moitié de chaque disque, en laissant 2 cm de bord. Replier l'autre moitié et bien sceller les bords.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Déposer les calzones sur une plaque couverte de papier cuisson et les badigeonner de jaune d'œuf. Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à obtention d'une coloration dorée. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser un pesto de qualité et bien égoutter la mozzarella pour éviter l'excès d'humidité dans la garniture.