Cari de poulet party Janette (Version imprimable)
Poulet tendre, sauce épicée et garnitures variées à personnaliser autour d'une table conviviale.
# Liste des ingrédients:
→ Principaux
01 -
5 à 6 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
02 -
125 ml d'huile d'olive
03 -
2 pommes vertes, pelées, épépinées et coupées en dés
04 -
2 oignons émincés
05 -
60 ml de poudre de curry
06 -
60 ml de farine
07 -
1 grosse carotte coupée en dés
08 -
2 branches de céleri coupées en dés
09 -
15 ml de ketchup
10 -
500 ml de bouillon de volaille
11 -
15 ml de jus de citron
12 -
5 ml de moutarde de Dijon
13 -
15 ml de miel liquide
14 -
1 bâton de cannelle
15 -
1,25 ml de gingembre moulu
16 -
1,25 ml de cardamome moulue
17 -
1,25 ml de clou de girofle moulu
18 -
45 ml de crème 35% (optionnel)
→ Accompagnements et garnitures
19 -
Riz basmati, cuit
20 -
Pistaches nature
21 -
Bananes tranchées
22 -
Chutney de mangue
23 -
Chutney de pêche
24 -
Chutney de figue
25 -
Noix de coco grillée ou nature
26 -
Noix de cajou nature
27 -
Figues séchées hachées
28 -
Pruneaux hachés
# Préparation:
01 -
Pocher les demi-poitrines de poulet dans une grande casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes. Égoutter soigneusement et réserver.
02 -
Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les dés de pommes vertes et les oignons émincés. Faire suer 5 minutes jusqu'à légère tendreté.
03 -
Saupoudrer la poudre de curry, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes pour que les arômes se développent.
04 -
Ajouter la farine en pluie, remuer et maintenir sur le feu 5 minutes pour obtenir un roux blond parfumé.
05 -
Incorporer la carotte, le céleri, le ketchup, le bouillon de volaille, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le miel, la cannelle, le gingembre, la cardamome et le clou de girofle. Remuer, puis mijoter 1 heure à découvert à feu doux pour une réduction de la sauce.
06 -
Retirer le bâton de cannelle. Verser la préparation dans un blender et mixer jusqu'à consistance lisse. Reverser la sauce dans la sauteuse.
07 -
Découper le poulet poché en cubes réguliers, incorporer à la sauce. Laisser réchauffer à feu doux. Ajouter la crème pour une texture onctueuse, si désiré.
08 -
Disposer la préparation de poulet au centre de la table, maintenue au chaud. Servir avec du riz basmati et présenter à part pistaches, bananes, chutneys, noix de coco, noix de cajou, figues et pruneaux afin que chacun compose son assiette.
# Informations complémentaires:
01 -
La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement juste avant le service.