Cari de poulet party Janette

Ce cari de poulet festif réunit tout le monde autour de la table avec sa sauce parfumée, ses garnitures variées et sa convivialité unique. Préparé la veille, il garantit un dîner détendu et gourmand qui enchante petits et grands.

La première fois que j’ai servi ce cari, c’était pour l’anniversaire de mon fils. Chacun s’amusait à décorer son assiette avec noix et fruits, et ce soir-là, les éclats de rire à table m’ont convaincue que cette recette était une vraie magicienne du partage.

Ingrédients

• Demi-poitrines de poulet désossées et sans peau : Le poulet reste tendre après pochage, choisissez-le bien dodu pour plus de moelleux
• Huile d’olive : Apporte douceur et rondeur, privilégiez une extra vierge pour le goût
• Pommes vertes : Acidulées pour une note fruitée qui réveille le plat
• Oignons : Donnent du fond, choisissez-les fermes et sans taches
• Poudre de cari : Pour le parfum, prenez une bonne qualité aux épices fraîches
• Farine : Sert à lier la sauce, préférez-la non blanchie
• Carotte et céleri : Pour le croquant et l’équilibre des saveurs
• Ketchup : Petite touche douce acidulée à ne pas négliger
• Bouillon de poulet : Maison ou du commerce, mais prenez-le peu salé si possible
• Jus de citron : Donne du peps, choisissez-le bien frais
• Moutarde de Dijon : Pour relever délicatement, attention à ne pas en mettre trop
• Miel liquide : Aide à équilibrer les épices avec douceur
• Bâton de cannelle : À retirer après cuisson pour ne pas dominer
• Gingembre, cardamome, clou de girofle moulus : Ces épices apportent chaleur et profondeur
• Crème 35 pour cent (optionnel) : Offre une onctuosité divine
• Riz basmati cuit : Pour accompagner, choisissez-le long grain pour qu’il reste bien détaché
• Pistaches nature : Pour le croquant, toastées ou non
• Bananes tranchées : Pour la douceur et surprendre petits et grands
• Chutneys variés : Apportent relief et couleurs, prenez ceux de mangue, pêche ou figue selon vos envies
• Noix de coco grillée ou nature : Ajoute une touche exotique
• Noix de cajou nature : Pour encore plus de croquant
• Figues séchées et pruneaux hachés : Pour l’opulence et la gourmandise

Instructions détaillées

Pocher le poulet :

Plonger les demi-poitrines dans une grande casserole d’eau frémissante. Laisser cuire tout doucement pendant trente minutes pour préserver une chair tendre et juteuse. Égoutter et réserver sur une planche.

Cuire pommes et oignons :

Faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen dans une grande sauteuse. Ajouter les dés de pommes vertes et les oignons émincés puis cuire cinq minutes. Il faut qu’ils commencent à fondre et à dorer sans caraméliser.

Développer les arômes du cari :

Incorporer délicatement la poudre de cari. Remuer et laisser cuire cinq minutes afin que les parfums d’épices se révèlent dans la chaleur bienveillante de la sauteuse.

Créer le roux épicé :

Saupoudrer la farine en pluie fine puis mélanger sans cesse pendant cinq minutes. Ce roux aide à épaissir la sauce et retient tous les arômes.

Préparer la sauce :

Ajouter la carotte et le céleri en dés. Verser le ketchup, le bouillon de poulet, le jus de citron, la moutarde, le miel, le bâton de cannelle, le gingembre, la cardamome et le clou de girofle. Bien mélanger puis laisser mijoter à découvert une heure doucement. Cela permet à la sauce de réduire et aux saveurs de s’entremêler.

Mixer la sauce :

Retirer le bâton de cannelle. Verser la préparation dans un robot culinaire et mixer jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse. Reverser dans la sauteuse.

Ajouter le poulet et la crème :

Couper le poulet poché en cubes généreux puis les incorporer à la sauce chaude sur feu doux. Verser la crème si vous aimez une texture soyeuse. Mélanger tendrement pour que chaque morceau s’enrobe bien.

Servir façon party :

Installer la marmite de poulet sur la table. Disposer les accompagnements en petits bols autour : riz basmati, pistaches, tranchées de bananes, chutneys, coco, noix de cajou, figues et pruneaux hachés. Chacun compose sa propre assiette et c’est là que la magie du partage opère.

J’ai un vrai coup de cœur pour les petits dés de pommes vertes. Leur acidité subtile se marie si bien aux épices douces et donne un soupçon de fraîcheur inimitable. Lors d’un anniversaire familial, une enfant a voulu tout simplement parsemer sa part de coco grillée et de banane, une combinaison devenue incontournable chaque année depuis.

Astuces pour la conservation

Ce cari se conserve parfaitement deux jours au frais dans un contenant hermétique. Je trouve qu’il est encore meilleur réchauffé lentement le lendemain. Pour le congeler, veillez à ne pas ajouter la crème avant décongélation.

Substitutions d’ingrédients

Vous n’avez pas tous les chutneys ou fruits séchés sous la main ? On peut remplacer les figues par des abricots secs et la poudre de cari par un mélange d’épices maison. Les noix de cajou peuvent être doublées si on manque de pistaches. Pour le bouillon, essayez une version végétale tout aussi savoureuse.

Suggestions de service

Présentez la marmite au centre de la table pour l’effet festif. Disposez les bols d’accompagnements de sorte que petits et grands puissent composer à leur goût. Une grande cuillère à riz et quelques louches suffisent pour que chacun se serve à volonté.

Contexte et inspiration du plat

Le cari de poulet était un plat phare des grandes réunions sur l’île Maurice et dans les communautés créoles. Janette l’a adapté à la générosité québécoise en multipliant les garnitures colorées. Aujourd’hui, c’est toujours un succès garanti là où il y a convivialité et gourmandise.

Ce cari de poulet party deviendra un incontournable de vos grandes tablées. Il n’attend plus que votre touche personnelle pour régaler toute la famille !

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de poulet utiliser ?

Des demi-poitrines désossées et sans peau permettent une texture tendre après pochage et mijotage.

→ Comment obtenir une sauce onctueuse ?

La farine cuite avec les épices crée un roux qui apporte de la consistance, la crème ajoutée en fin de cuisson accentue l’onctuosité.

→ Avec quels accompagnements servir ce plat ?

Proposez riz basmati, diverses noix, bananes, chutneys et noix de coco pour laisser chaque convive composer son assiette.

→ Est-il possible de préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut être réalisée à l’avance puis mixée et réchauffée à feu doux avant d’ajouter le poulet.

→ Peut-on varier les garnitures ?

Adaptez avec des noix, fruits frais ou séchés et chutneys selon vos envies et ce dont vous disposez.

→ Quel est le rôle des épices dans ce plat ?

Le mélange de cari, cannelle, gingembre, cardamome et clou de girofle créé une sauce riche et parfumée.