Carpaccio cabillaud grenade citron (Version imprimable)
Cabillaud mariné, grenade, coriandre et gingembre apportent fraîcheur et acidité à cette entrée raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
150 g de filet de cabillaud frais, sans arêtes, coupé en fines tranches
→ Fruits
02 -
1/4 de grenade, grains extraits
03 -
1/4 de citron vert, zesté et pressé
→ Herbes et aromates
04 -
1/5 bouquet de coriandre fraîche, effeuillée
05 -
1 cm de gingembre frais, râpé
→ Assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Préparation:
01 -
Trancher le cabillaud en lamelles très fines à l’aide d’un couteau bien affuté. Répartir harmonieusement les tranches sur une assiette plate.
02 -
Zester le citron vert puis en extraire le jus sur le poisson. Parsemer de gingembre frais râpé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, saler et poivrer à votre convenance.
03 -
Ôter les grains de la grenade. Effeuiller la coriandre. Disperser les grains et les feuilles sur le cabillaud pour une touche de fraîcheur. Dresser et servir aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un carpaccio parfaitement frais, découpez le poisson alors qu’il est bien froid, presque froidi au congélateur une dizaine de minutes avant la découpe.