Carpaccio de courgettes parmesan citron (Version imprimable)
Fines tranches de courgettes citronnées, parmesan, pignons grillés. Saveur fraîche et légère en toute simplicité.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
250 g de courgettes fraîches
→ Fromage
02 -
15 g de parmesan en copeaux
→ Assaisonnement
03 -
1 quartier de citron jaune
04 -
1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
05 -
Sel
06 -
Poivre noir du moulin
→ Fruits à coque
07 -
1 cuillère à soupe de pignons de pin
→ Herbes aromatiques
08 -
Basilic frais (facultatif, quelques feuilles)
# Préparation:
01 -
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé, d’une mandoline ou en tagliatelles à l’économe.
02 -
Prélever le zeste et le jus du citron, mélanger dans un bol avec l'huile d’olive. Ajouter sel et poivre selon votre goût.
03 -
Dresser les rondelles de courgette en rosace sur un plat de service. Arroser uniformément de marinade. Réserver au frais pendant 10 à 15 minutes.
04 -
Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant quelques minutes, jusqu’à coloration dorée. Réserver.
05 -
Sortir les courgettes du réfrigérateur, parsemer de copeaux de parmesan, de pignons de pin torréfiés et de feuilles de basilic frais si désiré.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un résultat optimal, privilégier des courgettes jeunes et fines pour une chair tendre et une saveur douce.