Carpaccio de lieu coriandre (Version imprimable)
Lamelles de lieu marinées agrémentées d’échalote et coriandre fraîche, servies fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
100 g de filet de lieu noir frais ou surgelé
→ Fruits et légumes
02 -
1/2 citron vert, pour jus et zeste
03 -
1/4 d'échalote
04 -
1/5 botte de coriandre fraîche
→ Condiments et huiles
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
08 -
Baies roses, à votre convenance
# Préparation:
01 -
Si le poisson est surgelé, laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur. Détaillez le filet de lieu noir en tranches très fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
02 -
Zestez et pressez le demi-citron vert dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez soigneusement.
03 -
Disposez les tranches de lieu dans un plat creux et nappez-les entièrement de marinade. Réservez 20 minutes au réfrigérateur pour une macération optimale.
04 -
Épluchez l’échalote et coupez-la en fines lamelles. Lavez et effeuilllez la coriandre fraîche.
05 -
Disposez harmonieusement les tranches de lieu marinées sur une assiette. Répartissez dessus l’échalote émincée, quelques baies roses et les feuilles de coriandre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec sel et poivre. Servez bien frais.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des tranches parfaitement fines, placez brièvement le poisson au congélateur avant de le découper.