Cassolette de la Mer Noël (Version imprimable)
Alliance savoureuse de la mer et des légumes cuisinés pour une entrée festive et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
12 noix de Saint-Jacques fraîches
02 -
12 crevettes roses décortiquées
→ Légumes et aromates
03 -
300 g de champignons de Paris
04 -
2 oignons jaunes
05 -
1 gousse d’ail
06 -
10 brins de persil frais
→ Épicerie et produits frais
07 -
150 ml de vin blanc sec
08 -
200 ml de crème fraîche épaisse
09 -
1 cuillère à soupe de farine de blé
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
1 noisette de beurre doux
→ Assaisonnement
12 -
Sel fin
13 -
Poivre noir du moulin
# Préparation:
01 -
Nettoyer soigneusement les champignons, puis les émincer finement. Éplucher et ciseler les oignons ainsi que l’ail. Décortiquer les crevettes si besoin.
02 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faire revenir les noix de Saint-Jacques et les crevettes à feu moyen-vif, 2 minutes de chaque côté. Débarrasser sur une assiette.
03 -
Ajouter une noisette de beurre dans la poêle. Faire suer les oignons à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et dorés. Incorporer l’ail et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant régulièrement.
04 -
Saupoudrer les légumes de farine et mélanger soigneusement. Verser le vin blanc tout en grattant les sucs de cuisson. Laisser réduire 2 à 3 minutes. Ajouter la crème fraîche et mélanger afin d’obtenir une sauce onctueuse.
05 -
Réintégrer les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la sauce. Saler, poivrer, puis laisser mijoter 2 minutes à feu doux afin d’harmoniser les saveurs.
06 -
Hors du feu, parsemer de persil frais ciselé. Servir chaud dans des cassolettes individuelles, accompagné de feuilleté ou de pain grillé selon l’envie.
# Informations complémentaires:
01 -
Utiliser des produits de la mer bien frais pour sublimer la dégustation. Penser à servir immédiatement afin de préserver la tendreté des Saint-Jacques.