Caviar d’aubergines Companion (Version imprimable)
Aubergines fondantes sublimées par l’huile d’olive, ail et paprika fumé. Prêt en quelques étapes simples.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
600 g d'aubergines fraîches, coupées en dés
→ Aromates & assaisonnements
02 -
1 gousse d'ail, épluchée et dégermée
03 -
1 cuillère à café de paprika fumé
04 -
Feuilles de basilic frais
05 -
Sel fin
06 -
Poivre noir du moulin
→ Matières grasses
07 -
40 g d'huile d'olive extra vierge
# Préparation:
01 -
Détailler les aubergines en dés réguliers. Peler et ôter le germe de la gousse d'ail.
02 -
Verser un filet d'huile d'olive dans le bol du robot Companion équipé du mélangeur. Ajouter les dés d'aubergines, l'ail et le paprika fumé. Programmer la cuisson sur vitesse 4, 130°C, pendant 35 minutes.
03 -
À la fin de la cuisson, remplacer le mélangeur par la lame Ultrablade. Ramener les aubergines vers le centre à l'aide d'une spatule. Mixer à vitesse 10, 100°C, pendant 1 minute.
04 -
Verser l'huile d'olive progressivement par le bouchon, puis mixer de nouveau à vitesse 10, 100°C, pendant 1 minute jusqu'à obtention d'une texture lisse.
05 -
Transvaser la préparation dans un bol, laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur. Servir frais, parsemé de basilic ciselé.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture plus onctueuse, ajuster la quantité d'huile d'olive selon vos préférences lors du mixage final.