Caviar d’aubergines Companion

Ce caviar d&aubergines au Companion transforme quelques ingrédients simples en une tartinade irrésistible et subtilement parfumée. Frais et soyeux il a accompagné nos apéritifs d&été et il reste imbattable sur du pain grillé ou en accompagnement de crudités. Cette recette rapide met vraiment en valeur l&aubergine rôtie sans effort grâce au robot Companion qui fait tout le travail.

Je me souviens avoir préparé ce caviar un soir où des amis sont arrivés à l’improviste il a fait un vrai tabac et on m’a réclamé la recette pendant tout l’été C’est devenu un incontournable dès que la saison des aubergines démarre

Ingrédients

• Aubergine : choisissez deux belles aubergines bien fermes et brillantes avec une peau lisse pour éviter l’amertume
• Ail : un seul éclat suffit pour apporter une note de caractère préférez-le frais et sans germe
• Huile d’olive : la base d’arôme choisissez la plus fruitée que vous aimez elle améliore le moelleux
• Paprika fumé : il donne ce goût délicatement fumé optez pour une version de qualité en épicerie fine
• Basilic : apport de fraîcheur et de contraste le basilic frais est vraiment meilleur dans cette recette
• Sel et poivre : ajustez pour révéler toutes les saveurs préférez le sel fin et le poivre noir fraîchement moulu pour relever l&ensemble

Instructions détaillées

Préparer les aubergines et l’ail :

Coupez les aubergines en cubes d’environ deux centimètres sans les éplucher pour garder la chair ferme Épluchez la gousse d’ail retirez le germe central pour la digestion et une saveur douce

Lancer la cuisson au Companion :

Versez un bon filet d’huile d’olive dans la cuve du robot Installez le mélangeur puis ajoutez les cubes d’aubergines la gousse d’ail et le paprika fumé Démarrez la cuisson à vitesse quatre cent trente degrés pendant trente cinq minutes Les aubergines doivent être fondantes

Mixer le caviar :

Remplacez le mélangeur par le hachoir Ultrablade Raclez bien toutes les aubergines vers le fond à l’aide d’une spatule Mixez à vitesse dix cent degrés pendant une minute pour obtenir une texture bien lisse

Incorporer l’huile d’olive :

Ajoutez les quarante grammes d’huile d’olive par l’ouverture du bouchon Relancez le robot à vitesse dix cent degrés pendant une minute L’appareil va totalement émulsionner le caviar

Laisser refroidir et réserver :

Transférez le caviar d’aubergines dans un récipient Laissez refroidir à température ambiante puis placez-le au frais avant de servir pour une texture idéale

Peut aussi servir de base pour des verrines des tartines ou en version dips L’huile d’olive reste mon ingrédient fétiche car elle donne vraiment une texture soyeuse et un goût méditerranéen C’est une recette que j’associe souvent à de délicieux souvenirs d’apéros partagés au soleil entre amis ou en famille chacun y ajoute son petit twist et on ne s’en lasse jamais

Astuces de conservation

Ce caviar d’aubergines se conserve très bien dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant trois à quatre jours Pour une conservation optimale ajoutez un filet d’huile d’olive sur la surface avant de refermer cela protège la préparation du contact avec l’air

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le basilic par de la coriandre pour une note plus exotique ou même par de la menthe fraîche Pour une version plus épicée essayez un peu de piment d’Espelette Le paprika doux peut remplacer le paprika fumé si besoin mais vous perdrez la saveur fumée

Conseils de service

Servez le caviar d’aubergines bien frais sur des tranches de pain grillé de baguette ou de focaccia Il est aussi parfait pour accompagner des légumes croquants en apéritif ou pour garnir des sandwichs végétariens J’ai remarqué qu’un filet de citron au moment de servir révèle encore plus les saveurs

Cette recette s’inspire des traditions méditerranéennes et invite au partage. Faites-la une fois et elle deviendra vite un incontournable de vos apéritifs d’été.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle variété d’aubergines utiliser ?

Les aubergines classiques à la peau brillante conviennent parfaitement pour leur chair tendre et peu amère.

→ Peut-on remplacer le paprika fumé ?

Oui, vous pouvez opter pour du cumin ou du piment doux pour varier les saveurs tout en gardant un arôme chaleureux.

→ Comment obtenir une texture bien lisse ?

Le hachoir Ultrablade du Companion permet de mixer intensément et d'obtenir une consistance homogène et soyeuse.

→ Comment conserver le caviar d’aubergines ?

Gardez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommez-le dans les 3 à 4 jours pour assurer sa fraîcheur.

→ Avec quoi peut-on le déguster ?

Savourez-le sur du pain grillé, des crackers ou en accompagnement de crudités pour l’apéritif.

→ Peut-on ajouter d'autres herbes ?

Basilic, coriandre ou persil peuvent être incorporés pour parfumer davantage le plat selon vos envies.