Caviar d’aubergines crétois persil (Version imprimable)
Aubergines fondantes relevées de persil frais et d'une touche de vinaigre crétois, à savourer à l’apéritif.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 aubergines moyennes, lavées
→ Assaisonnements et aromates
02 -
2 gousses d'ail, pelées
03 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
04 -
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin crétois ou de vinaigre de cidre
05 -
15 g de persil plat frais, finement haché
06 -
1 pincée de sel
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 200°C en mode chaleur tournante.
02 -
Nettoyer soigneusement les aubergines, puis les déposer entières sur une plaque recouverte de papier cuisson.
03 -
Cuire les aubergines pendant 45 minutes jusqu'à ce que leur peau soit ridée et que la chair soit tendre.
04 -
Sortir les aubergines du four et laisser tiédir. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère.
05 -
Déposer la chair des aubergines dans le bol d’un blender. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, le sel et le vinaigre. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
06 -
Incorporer le persil plat frais et mixer brièvement pour bien répartir les arômes.
07 -
Rectifier l’assaisonnement selon le goût, servir frais ou à température ambiante.
# Informations complémentaires:
01 -
Il est conseillé de choisir des aubergines fermes et brillantes pour garantir une chair fondante. Servir idéalement avec du pain pita grillé ou des crudités.