Chaudrée de Fruits de Mer Irlandaise (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
115g de lardons.
02 -
15g de beurre.
03 -
1 oignon, émincé.
04 -
120g d'oignons verts, séparés en deux portions.
05 -
180g de céleri, coupé en dés.
06 -
2 gousses d'ail, écrasées et hachées.
07 -
3 pommes de terre jaunes, coupées en petits dés.
08 -
450g de poisson (mélange de cabillaud, flétan et haddock fumé).
09 -
750ml de fumet de poisson ou bouillon de légumes.
10 -
1 boîte de lait évaporé.
11 -
80ml de crème liquide entière.
12 -
2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay.
13 -
Thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché).
# Préparation:
01 -
Dans une cocotte, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver. Garder 2 cuillères à soupe de gras de cuisson.
02 -
Ajouter le beurre au gras des lardons. Faire revenir les oignons et la moitié des oignons verts pendant 1 minute. Ajouter le céleri, le thym, l'ail et l'assaisonnement Old Bay. Saler et poivrer légèrement.
03 -
Ajouter les pommes de terre et cuire quelques minutes. Verser le bouillon et le lait évaporé, porter à frémissement à feu moyen-vif.
04 -
Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
05 -
Ajouter le poisson frais et laisser mijoter environ 10 minutes. Une fois cuit, l'émietter dans la soupe. Ajouter le poisson fumé en petits morceaux si utilisé.
06 -
Incorporer la crème liquide et bien poivrer. Servir garni de lardons croustillants et du reste d'oignons verts.
# Notes:
01 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
02 -
Peut être congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler avant de réchauffer.