Cheesecake biscuits chocolat crémeux (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la croûte de biscuits

01 - 16 biscuits sandwich au chocolat (type Oreo)
02 - 5 cuillères à soupe de beurre fondu

→ Pour la garniture au fromage

03 - 3 paquets de 225g de fromage à la crème, ramolli et à température ambiante
04 - 120ml de crème fraîche épaisse
05 - 200g de sucre en poudre
06 - 3 gros œufs, à température ambiante
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 12 biscuits sandwich au chocolat, concassés en petits morceaux

# Préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à gâteau rond de 20 cm avec des bords de 7,5 cm de haut, avec du spray de cuisson ou du beurre fondu. Découpez un cercle de 20 cm dans du papier sulfurisé et placez-le au fond du moule, vaporisez également le papier. Mettez de côté.
02 - Dans le bol d'un robot culinaire, mixez les biscuits jusqu'à obtenir des miettes grossières. Ajoutez le beurre fondu et mixez jusqu'à ce que les miettes soient finement broyées et uniformément humidifiées. Versez les miettes de biscuits dans le moule préparé. Utilisez le fond d'un verre propre pour tasser fermement et uniformément les miettes dans le moule.
03 - Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C ou jusqu'à ce que vous sentiez un arôme de chocolat grillé provenant du four. Retirez du four et réservez. Réduisez la température du four à 165°C.
04 - Dans le bol d'un batteur sur socle, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez la crème fraîche et battez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée et qu'il ne reste plus de grumeaux. Ajoutez le sucre. Raclez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et continuez à battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
05 - Ajoutez la vanille. Ensuite, incorporez les œufs un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque œuf. Incorporez les biscuits concassés soit à la main, soit en utilisant le batteur à basse vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient JUSTE mélangés. Ne pas trop mélanger.
06 - Versez la préparation sur la croûte préparée et tapotez légèrement sur le comptoir pour éliminer les bulles d'air. Si vous voyez des morceaux de biscuit qui dépassent à la surface du gâteau, enfoncez-les dans la pâte. Cela empêchera la formation de fissures.
07 - Placez le cheesecake non cuit dans un moule plus grand – ce peut être un moule à gâteau de 25 cm ou un plat à rôtir. Remplissez le plat avec suffisamment d'eau chaude pour atteindre la hauteur de la pâte dans le moule de 20 cm. Les niveaux d'eau et de pâte à cheesecake doivent être à peu près égaux. Faites cuire pendant 1 heure et 5 minutes à 165°C, jusqu'à ce que les bords aient gonflé et que le centre soit légèrement tremblotant, mais pas fissuré.
08 - Éteignez le four. Ouvrez la porte du four et laissez-la entrouverte pendant 1 minute. Puis fermez la porte et laissez le gâteau reposer dans le four pendant 1 heure. Après une heure, retirez le gâteau du bain-marie et laissez-le refroidir. Réfrigérez non couvert, pendant 6 heures ou de préférence toute la nuit.
09 - Sortez le gâteau du réfrigérateur et passez un couteau fin et tranchant autour du bord entre le gâteau et le moule pour le détacher. Assurez-vous d'aller jusqu'à la croûte. Prenez un plat légèrement plus grand que votre moule à cheesecake et ajoutez quelques centimètres d'eau très chaude. Trempez le fond du moule à cheesecake dans l'eau chaude et maintenez-le pendant environ 15-20 secondes.
10 - Placez une assiette recouverte de film plastique sur le dessus du moule à cheesecake. Retournez le cheesecake sur l'assiette et donnez un léger coup ou une secousse pour aider à le démouler. Le gâteau devrait glisser sur l'assiette (à l'envers). Une fois le cheesecake sorti, prenez votre plat de service et placez-le à l'envers sur le gâteau. Doucement, pour ne pas écraser le gâteau, retournez le cheesecake (à l'endroit) sur le plat de service. Décorez avec de la crème fouettée et des biscuits restants si vous le souhaitez et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

# Notes:

01 - Ce cheesecake doit être réfrigéré au moins 6 heures, mais idéalement toute une nuit pour une texture parfaite.
02 - Vous pouvez le décorer avec de la crème fouettée et des biscuits supplémentaires juste avant de servir pour une présentation plus élégante.

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