Cheesecake aux framboises frais (Version imprimable)
Biscuit doré, fromage fondant, framboises fraîches pour une douceur gourmande et légère.
# Liste des ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
175 g de palets bretons
02 -
70 g de beurre doux
03 -
1 pincée de sel
→ Appareil à cheesecake
04 -
750 g de fromage frais à tartiner nature
05 -
120 g de sucre en poudre
06 -
2 sachets de sucre vanillé
07 -
3 œufs entiers
08 -
2 jaunes d'œufs
09 -
125 ml de crème liquide entière
→ Finition
10 -
200 g de framboises fraîches
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C. Placer les palets bretons dans un grand saladier et les écraser finement à l'aide du fond d'un verre.
02 -
Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole. Mélanger soigneusement les biscuits émiettés et le beurre fondu avec une pincée de sel.
03 -
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre ou recouvrir le fond de papier cuisson. Verser le mélange biscuit/beurre, bien tasser avec le dos d’une cuillère, puis enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
04 -
Dans un saladier, fouetter le fromage frais, le sucre en poudre, le sucre vanillé, les 3 œufs entiers, les 2 jaunes d'œufs et la crème liquide jusqu'à obtenir un mélange homogène.
05 -
Sortir la base biscuitée du four et augmenter la température à 200°C. Verser l’appareil à cheesecake sur la base précuite, lisser la surface, puis enfourner à 200°C pendant 15 minutes.
06 -
Réduire la température du four à 100°C et poursuivre la cuisson environ 1 heure. À la fin, éteindre le four et laisser la préparation refroidir porte entrouverte.
07 -
Réfrigérer au moins 2 heures avant de démouler et de servir.
08 -
Démouler délicatement puis garnir la surface de framboises fraîches.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour un appareil lisse, il est important que les ingrédients soient à température ambiante avant de mélanger.
02 -
Allonger le repos au froid pour une meilleure tenue à la découpe et pour favoriser le développement des arômes.