Cheesecake aux mûres sans cuisson (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base biscuitée
01 -
225g de palets bretons
02 -
120g de beurre
→ Crème cheesecake
03 -
600g de St Môret ou fromage frais
04 -
40cl de crème fleurette entière très froide
05 -
100g de sucre en poudre
06 -
1 gousse de vanille
07 -
8g de gélatine en feuilles
→ Coulis de mûres
08 -
400g de mûres
09 -
50g de sucre en poudre
10 -
6g de gélatine en feuilles
→ Décoration
11 -
Copeaux de chocolat blanc
12 -
Pistaches concassées
13 -
Mûres fraîches
# Préparation:
01 -
Faire fondre le beurre. Écraser les biscuits en poudre, mélanger avec le beurre. Tapisser un cercle de 22cm chemisé de film alimentaire et tasser le mélange. Réserver au frais
02 -
Monter la crème en chantilly. Mélanger le fromage frais avec le sucre et les graines de vanille. Incorporer la chantilly. Faire ramollir puis fondre la gélatine dans un peu d'eau chaude, l'ajouter à la crème. Verser sur la base
03 -
Cuire 300g de mûres avec le sucre, mixer et filtrer. Ajouter la gélatine ramollie. Laisser tiédir 30 minutes avant de verser sur le cheesecake
04 -
Réfrigérer 12 heures minimum. Démouler et décorer avec les mûres restantes, les copeaux de chocolat blanc et les pistaches concassées
# Notes:
01 -
Le temps de repos est indispensable pour la bonne tenue du gâteau
02 -
Le fromage frais doit être bien égoutté pour une meilleure texture