Cheesecake Red Velvet Oreo (Version imprimable)
Fondant red velvet et Oreo croustillant régalent les palais avec des textures contrastées et une fraîcheur raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la couche de gâteau Red Velvet
01 -
190 g de farine tout usage
02 -
200 g de sucre cristallisé
03 -
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
04 -
1/2 cuillère à café de levure chimique
05 -
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
06 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
07 -
1 gros œuf
08 -
120 ml de babeurre
09 -
60 ml d'huile végétale neutre
10 -
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
11 -
30 ml de colorant alimentaire rouge liquide
→ Pour la garniture au cheesecake
12 -
750 g de fromage à la crème ramolli
13 -
240 ml de crème sure
14 -
200 g de sucre cristallisé
15 -
4 gros œufs
16 -
1 cuillère à café d'extrait de vanille
17 -
30 g de farine tout usage
→ Pour la croûte et le décor Oreo
18 -
20 biscuits Oreo réduits en miettes fines
19 -
4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
20 -
10 à 12 biscuits Oreo entiers pour le décor
→ Garniture optionnelle
21 -
Crème fouettée
22 -
Oreos écrasés supplémentaires
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 175°C. Beurrer et tapisser le fond d’un moule à charnière de 23 cm avec du papier sulfurisé.
02 -
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, fouetter l'œuf avec le babeurre, l'huile, l'extrait de vanille, le vinaigre et le colorant rouge. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
03 -
Verser la pâte obtenue dans le moule préparé et lisser la surface. Enfourner pour 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant la préparation de la garniture.
04 -
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème sure et le sucre, puis continuer à fouetter jusqu’à homogénéité.
05 -
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout. Ajouter ensuite la farine et l’extrait de vanille, fouetter jusqu’à consistance lisse.
06 -
Verser délicatement la préparation au fromage sur la base Red Velvet refroidie. Lisser la surface à l’aide d’une spatule.
07 -
Dans un bol, mélanger les biscuits Oreo réduits en miettes avec le beurre fondu. Remuer jusqu’à parfaite incorporation. Presser fermement le mélange au fond d’un moule de 23 cm pour former une croûte régulière.
08 -
Disposer les biscuits Oreo entiers sur la surface du cheesecake selon votre inspiration : en cercle ou de façon aléatoire pour un effet rustique.
09 -
Enfourner dans le four préchauffé à 163°C. Cuire pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit encore légèrement tremblotant. Les bords doivent rester fermes, le dessus à peine doré.
10 -
Éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake à l'intérieur, porte entrouverte, pendant environ 1 heure pour éviter les fissures.
11 -
Attendre complet refroidissement à température ambiante, puis mettre le gâteau au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.
12 -
Délicatement, retirer le cheesecake du moule. Décorer si désiré avec de la crème fouettée et des Oreo écrasés pour la touche finale.
13 -
Trancher avec un couteau aiguisé. Servir bien frais pour apprécier les textures contrastantes entre les couches Red Velvet fondante, le cheesecake onctueux et le croquant des Oreo.
# Informations complémentaires:
01 -
Laisser reposer au frais suffisamment de temps garantit une découpe nette et une texture idéale. Nettoyer la lame du couteau entre chaque tranche pour un service impeccable.