Cheesecake Red Velvet Oreo

Ce cheesecake Red Velvet Oreo est né d’une envie de combiner le fondant du gâteau red velvet, l’onctuosité du cheesecake et le croquant irrésistible des Oreo pour une fête familiale. Chaque étape est pensée pour rendre ce dessert spectaculaire visuellement et inoubliable à la dégustation.

Lors d’un anniversaire pluvieux j’ai préparé ce cheesecake avec ma fille et depuis il revient chaque fois que l’on fête un grand moment entre amis ou famille. Son effet waouh est toujours assuré dès la première part.

Ingrédients

• Farine tout usage : Pour la structure moelleuse et stable de la base red velvet. Préférez une farine non blanchie pour une belle couleur
• Sucre cristallisé : Pour sucrer chaque couche et caraméliser le cake. Utilisez un sucre très fin pour un appareil plus lisse
• Cacao en poudre : Donne la profondeur chocolatée au red velvet. Un cacao pur non sucré offrira plus d’intensité
• Levure chimique et bicarbonate : Ils garantissent le moelleux aérien. Vérifiez la fraîcheur pour un superbe gonflant
• Extrait de vanille : Parfume le gâteau et la crème. Préférez une vanille liquide naturelle ou en pâte
• Œufs : Ils lient les couches et donnent de la texture. Choisissez des œufs bien frais pour un résultat soyeux
• Babeurre : Apporte acidité et tendreté. Remplaçable par lait avec une cuillère de citron
• Huile végétale : Pour le côté fondant. Privilégiez une huile neutre sans goût
• Vinaigre blanc : Renforce la couleur rouge du red velvet. Le vinaigre d’alcool convient
• Colorant alimentaire rouge : À doser pour obtenir la teinte signature. Utilisez un gel de qualité professionnelle pour un rouge profond
• Fromage à la crème : Pour la texture dense et fondante du cheesecake. Ramollissez-le à température ambiante pour éviter les grumeaux
• Crème sure : Apporte une touche d’onctuosité et équilibre la douceur
• Biscuits Oreo : Ces biscuits emblématiques ajoutent croustillant et saveur cacao. Pour la croûte choisissez des Oreos bien frais au fourrage généreux
• Beurre non salé : Pour la croûte à Oreo. Préférer un beurre doux de qualité pour un goût riche
• Crème fouettée : Pour des finitions aériennes, maison c’est bien meilleur

Instructions détaillées

Préparation du moule et du four :

Préchauffez le four à 175 degrés C. Graissez un moule à charnière de vingt-trois centimètres puis recouvrez le fond de papier cuisson. Pour limiter l’humidité autour du biscuit, cette étape est primordiale

Mise en place des ingrédients secs et humides :

Dans un bol, fouettez farine, sucre, cacao, levure et bicarbonate pour que la poudre soit bien homogène. Séparez ensuite dans un autre bol œufs, babeurre, huile, vanille, vinaigre et colorant, uniformisez bien pour une couleur rouge éclatante

Préparation de la base red velvet :

Mélangez petit à petit les ingrédients humides dans les secs. Remuez juste assez pour obtenir une pâte lisse sans excès, sinon le biscuit sera dense. Versez dans le moule et lissez la surface

Cuisson de la base gâteau :

Faites cuire la base red velvet pendant vingt à vingt-cinq minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent au centre qui doit sortir propre. Laissez refroidir dans le moule, cela évite la casse au démoulage

Préparation de l’appareil à cheesecake :

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème que vous avez laissé ramollir. Battez lentement en raclant bien les parois pour éviter toute masse. Ajoutez crème sure et sucre, puis continuez à battre jusqu’à obtenir un appareil lisse, crémeux et aéré

Incorporation des œufs et aromates :

Ajoutez les œufs un à un en battant juste assez pour les mélanger afin de garder l’air dans la crème. Incorporez farine et vanille. Finalisez avec quelques tours de spatule pour ne pas surtravailler

Montage du cheesecake :

Versez l’appareil à cheesecake sur la couche de red velvet refroidie. Lissez le dessus à la spatule pour un aspect net et une cuisson régulière

Préparation de la croûte Oreo :

Mélangez dans un bol les Oreo finement écrasés et le beurre fondu. Travaillez à la cuillère jusqu’à ce que les miettes changent de couleur et s’agglomèrent. Pressez fermement au fond du moule pour une base régulière et compacte

Décoration et cuisson finale :

Posez les biscuits Oreo entiers sur la crème cheesecake, au choix en cercle ou façon patchwork. Placez au four à cent soixante-trois degrés C. Faites cuire de cinquante à soixante minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement tremblotant

Refroidissement progressif :

Laissez le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pendant une heure pour éviter les fissures. Sortez-le et patientez jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante avant de passer au froid

Mise au frais et démoulage :

Transférez le moule au réfrigérateur pour minimum quatre heures ou une nuit entière. Au moment de servir, retirez délicatement du moule. Déposez éventuellement de la crème fouettée et des miettes de biscuits pour une finition gourmande

Service et découpe :

Découpez avec un grand couteau bien aiguisé pour la netteté de chaque couche. Servez bien frais, le contraste des textures sera alors parfait

C’est souvent avec mes enfants qu’on s’amuse à choisir l’agencement des Oreos sur le dessus, chacun revendique son motif préféré à la découpe.

Conseils de conservation

Gardez le cheesecake bien emballé au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. L’idéal est de le filmer pour que les saveurs restent intactes et d’attendre qu’il soit bien froid avant de le découper. Si vous souhaitez le préparer à l’avance, il supporte très bien une congélation partielle.

Substitutions possibles

En cas d’intolérance au lactose vous pouvez remplacer le fromage à la crème par une version végétale et la crème sure par du yaourt végétal. Les Oreos sont déjà vegan pour la plupart, ce qui simplifie l’adaptation. Le babeurre se fabrique instantanément avec du lait et un peu de jus de citron ou vinaigre.

Idées de service

Pour une fête, déposez un rocher de crème fouettée et quelques morceaux d’Oreo écrasés sur chaque part. Vous pouvez varier la décoration avec des fruits rouges frais pour une note acidulée. Ce gâteau s’accompagne parfaitement d’un bon café ou d’un thé noir corsé.

Petite histoire du Red Velvet

Le red velvet est un classique du sud des États-Unis où il est symbole de célébration et d’élégance. Son mariage avec le cheesecake et les Oreos apporte une touche de modernité tout en respectant l’esprit festif. Mes proches le réclament souvent lors des grands repas, c’est devenu ma madeleine de Proust revisitée.

Succès assuré pour vos grandes occasions avec ce dessert spectaculaire, aussi bon que beau. Un vrai plaisir de partage qui rassemble tous les gourmands autour de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle texture doit avoir la base red velvet ?

La base doit être moelleuse, légère et bien aérée, avec une couleur rouge éclatante grâce au colorant alimentaire.

→ Comment obtenir une garniture au fromage lisse ?

Battez le fromage à la crème jusqu’à consistance crémeuse et incorporez les œufs un à un pour éviter les grumeaux.

→ Quel est l’intérêt du temps de repos au frais ?

Le passage au réfrigérateur raffermit la garniture et permet aux parfums de se développer pour un résultat optimal.

→ Faut-il privilégier des Oreos entiers ou écrasés ?

Utilisez les deux : les miettes pour la base croquante, et les biscuits entiers pour la décoration en surface.

→ Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se prépare idéalement la veille pour une meilleure tenue et des saveurs bien harmonisées.