Cheesecake Salé Courge Chèvre Herbes (Version imprimable)
Douceur de courge et chèvre frais sur base croustillante, relevée d’herbes pour une entrée raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Base croustillante
01 -
150 g de biscuits salés, finement émiettés (crackers ou mélange noix/chapelure)
02 -
50 g de beurre demi-sel, fondu
→ Appareil à la courge
03 -
250 g de purée de courge cuite et refroidie (butternut ou potiron)
04 -
200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou bûche crémeuse)
05 -
100 g de fromage à la crème (type Philadelphia ou St Môret)
06 -
2 gros œufs
07 -
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, finement ciselée
08 -
1/2 cuillère à café de muscade râpée ou de thym frais
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir moulu
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
02 -
Écraser finement les biscuits salés et les mélanger avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse homogène.
03 -
Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec ce mélange en pressant fermement pour obtenir une couche compacte.
04 -
Enfourner la base pendant 10 minutes puis la sortir et laisser refroidir complètement à température ambiante.
05 -
Réduire la courge cuite en purée lisse et laisser refroidir.
06 -
Dans un grand saladier, fouetter la purée de courge refroidie avec le fromage de chèvre frais et le fromage à la crème jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
07 -
Ajouter les œufs un à un en mélangeant délicatement après chaque ajout.
08 -
Assaisonner l’appareil avec la muscade râpée (ou le thym), la ciboulette, du sel et du poivre noir moulu.
09 -
Réduire la température du four à 160 °C (325 °F).
10 -
Verser délicatement la préparation au fromage sur la base refroidie dans le moule.
11 -
Cuire au four 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant.
12 -
Laisser refroidir complètement le cheesecake dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter la formation de fissures.
13 -
Lorsque la préparation est à température ambiante, placer le cheesecake au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
14 -
Démouler délicatement juste avant de servir. Servir bien frais, garni selon vos envies (herbes fraîches, dés de courge rôtie, filet d'huile d'olive).
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une texture optimale, effectuer le refroidissement dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter les fissures en surface.