Chili végétarien lentilles haricots (Version imprimable)
Chili végétarien généreux, lentilles et haricots rouges mijotés avec épices pour une assiette gourmande et riche en saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
1 oignon jaune, émincé
02 -
2 gousses d’ail, hachées finement
03 -
1 poivron rouge, coupé en dés (ou 1 petite boîte de piments del piquillo égouttés et coupés)
→ Épices et assaisonnements
04 -
1 cuillère à café de cumin moulu
05 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
06 -
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
07 -
1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
08 -
1 pincée de sel
→ Fond de sauce
09 -
400 ml de coulis de tomates (passata)
10 -
1 cuillère et demie à soupe de concentré de tomates
11 -
260 ml d’eau
→ Protéines végétales
12 -
125 g de lentilles vertes du Puy, rincées
13 -
250 g de haricots rouges cuits, égouttés (poids net égoutté)
→ Matière grasse
14 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
# Préparation:
01 -
Faire chauffer une sauteuse à feu moyen, ajouter l’huile. Incorporer l’oignon émincé et le poivron rouge en dés, faire revenir 3 à 4 minutes en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils débutent leur cuisson.
02 -
Verser l’ail haché dans la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes supplémentaires pour libérer les arômes.
03 -
Ajouter le cumin, le paprika, la coriandre moulue, le piment de Cayenne, le coulis de tomates, le concentré et l’eau. Bien mélanger, puis porter à frémissement.
04 -
Ajouter les lentilles rincées. Baisser le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres. Vérifier régulièrement et ajouter de l’eau si besoin.
05 -
Ajouter les haricots rouges égouttés, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps pour permettre à la sauce d’épaissir.
06 -
Goûter, assaisonner de sel selon votre goût et ajuster l’assaisonnement si nécessaire avant de servir chaud.
# Informations complémentaires:
01 -
Ce plat s’apprécie aussi réchauffé le lendemain, permettant aux saveurs de se développer davantage.