chipirons sautés encre plancha (Version imprimable)
Chipirons à l’encre, ail et persil, grillés à la plancha avec touche de piment d’Espelette.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
600 g de chipirons prêts à cuire
→ Épicerie et condiments
02 -
2 à 3 poches d'encre de seiche
03 -
10 cl d'huile d'olive
04 -
1 gousse d'ail
05 -
1 petit bouquet de persil plat
06 -
Sel
07 -
Poivre
08 -
Piment d'Espelette
# Préparation:
01 -
Fouetter l'huile d'olive avec les poches d'encre de seiche jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter l'ail finement haché et le persil ciselé.
02 -
Couper les chipirons en lanières régulières, puis les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
03 -
Chauffer vivement la plancha. Saisir les lanières de chipirons pendant 1 minute en les remuant rapidement. Assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette.
04 -
Transférer aussitôt les chipirons sautés dans un plat de service. Arroser avec la sauce à l'encre préparée. Servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Séchez soigneusement les chipirons avant la cuisson pour éviter toute projection sur la plancha et garantir une texture tendre.