Salade chou Bruxelles butternut (Version imprimable)
Chou, butternut, betterave et pécan rehaussés d'épices et vinaigrette balsamique. Frais et plein de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
500 g de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux si gros
02 -
500 g de courge butternut, épépinée, découpée en quartiers de rondelles de 0,5 cm
03 -
2 betteraves cuites, coupées en dés
→ Fruits secs et graines
04 -
50 g de noix de pécan, grossièrement concassées
05 -
50 g de raisins secs
→ Assaisonnement
06 -
Huile d’olive
07 -
1 cuillère à café de mélange d'épices 'Week-end à Rome' Georges Colin ou mélange méditerranéen
08 -
Sel et poivre au goût
→ Vinaigrette
09 -
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
10 -
1 cuillère à café de miel
11 -
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
# Préparation:
01 -
Retirer les graines de la courge butternut. Découper la partie chair en quartiers de rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
02 -
Préchauffer le four à 180 °C.
03 -
Disposer les rondelles de butternut et les choux de Bruxelles, coupés en deux si besoin, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
04 -
Arroser les légumes d’huile d’olive, saler, poivrer et saupoudrer du mélange d'épices. Rôtir au four pendant 25 minutes.
05 -
Couper les betteraves cuites en dés et concasser grossièrement les noix de pécan.
06 -
Mélanger le vinaigre balsamique, le miel et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
07 -
Réunir les courges, choux et betteraves dans un saladier. Répartir dans les assiettes, parsemer de noix de pécan concassées et de raisins secs. Arroser de vinaigrette avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
La torréfaction des légumes intensifie leur saveur et apporte une texture fondante, idéale pour ce plat hivernal.