Soupe Crémeuse au Maïs (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
6 tranches de bacon épais, hachées (facultatif).
02 -
2 cuillères à soupe de farine.
03 -
1 oignon jaune, haché.
04 -
4 gousses d'ail, hachées.
05 -
3 tasses de grains de maïs jaune (environ 4 épis).
06 -
3 tasses de fleurettes de brocoli.
07 -
1 pomme de terre russet, pelée et coupée en dés.
08 -
2 piments chipotle en sauce adobo, hachés.
09 -
Sel et poivre noir.
10 -
3 tasses de lait entier.
11 -
2 tasses de cheddar râpé.
12 -
1 tasse de cheddar épicé râpé.
13 -
Oignons verts et coriandre fraîche pour servir.
# Préparation:
01 -
Dans une grande marmite à feu moyen, faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer et réserver pour la garniture.
02 -
Dans la même marmite, ajouter la farine et l'oignon, cuire 2-3 minutes. Incorporer l'ail, saler et poivrer. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que ce soit très parfumé.
03 -
Ajouter le maïs, le brocoli et les pommes de terre, puis verser 3 tasses d'eau. Saler et poivrer. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
04 -
Mixer les 2/3 du chowder jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Ajouter les piments chipotle, le lait et le cheddar. Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu et ajouter la coriandre.
# Notes:
01 -
Pour une version végétarienne, omettez le bacon et commencez la cuisson avec de l'huile d'olive.
02 -
La soupe peut être éclaircie avec du lait supplémentaire si nécessaire.