Cigares Croustillants aux Courgettes (Version imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la recette
01 -
10 feuilles de brick
02 -
2 courgettes moyennes (environ 400 g)
03 -
200 g de fromage à pâte molle (Brie, Camembert, Reblochon ou chèvre frais)
04 -
2 œufs
→ Assaisonnement
05 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
1 gousse d'ail (facultatif)
07 -
1 cuillère à café de sel
08 -
½ cuillère à café de poivre noir
→ Pour la friture
09 -
500 ml d'huile de friture (tournesol ou arachide)
# Préparation:
01 -
Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. Mettez-les dans un saladier, saupoudrez avec la moitié du sel, mélangez bien et laissez dégorger 15 minutes.
02 -
Hachez finement l'ail si vous en utilisez. Coupez le fromage en petits dés. Battez les œufs dans un bol séparé.
03 -
Pressez fermement les courgettes dans vos mains ou un torchon pour enlever toute l'eau. Mélangez-les avec l'ail, les œufs battus et les dés de fromage. Ajoutez le reste du sel et le poivre.
04 -
Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez une cuillère de farce au bout de chaque demi-feuille. Repliez les côtés puis roulez en serrant. Humidifiez le bord pour bien fermer.
05 -
Chauffez l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Plongez les cigares par petites quantités et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 -
Sortez les cigares avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt tant qu'ils sont bien chauds et croustillants.
# Notes:
01 -
Pour une farce plus parfumée, ajoutez des herbes fraîches comme du persil, de la coriandre ou de la menthe.
02 -
Ne sautez jamais l'étape de dégorgeage des courgettes, sinon vos cigares seront détrempés.
03 -
Version allégée : badigeonnez d'huile d'olive et cuisez au four à 200°C pendant 20-25 minutes.
04 -
Parfait en accompagnement d'une sauce au yaourt à la menthe ou d'une salade verte.