Cigares croustillants viande fromage (Version imprimable)
Feuilleté croustillant avec farce gourmande à la viande, fromage, épices et herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
400 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau, 15 % de matière grasse, fraîche
→ Fromages
02 -
120 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou cheddar, râpé à la main)
→ Légumes et aromates
03 -
1 oignon moyen, émincé bien ferme
04 -
2 gousses d’ail frais, hachées
→ Épices et herbes
05 -
1 cuillère à café de cumin moulu
06 -
1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
07 -
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
08 -
Sel fin et poivre noir du moulin
→ Bases et enveloppes
09 -
8 feuilles de brick fraîches
10 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive fruitée ou de beurre doux fondu
# Préparation:
01 -
Faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, sans coloration, en remuant régulièrement pendant 2 minutes.
02 -
Ajouter la viande hachée dans la poêle. Écraser à la spatule afin de répartir la chaleur de façon homogène, incorporer le cumin et le paprika, assaisonner de sel et de poivre. Faire cuire en remuant fréquemment 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Égoutter si nécessaire et laisser tiédir dans un grand bol.
03 -
Ajouter le fromage râpé et le persil ciselé au mélange tiède. Mélanger soigneusement pour répartir uniformément ; le fromage commence à fondre légèrement.
04 -
Couper chaque feuille de brick en deux. Déposer une grosse cuillère de farce près du bord, replier les côtés puis rouler en serrant pour former un cylindre régulier. Disposer les cigares façonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
05 -
Badigeonner chaque cigare sur toutes ses faces à l’aide d’un pinceau avec l’huile d’olive ou le beurre fondu, sans trop imbiber la feuille afin de préserver le croquant.
06 -
Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C (thermostat 6-7). Disposer les cigares sans qu’ils se touchent et cuire 15 à 20 minutes en surveillant la coloration dorée, retourner à mi-cuisson pour assurer un croustillant homogène. Option gourmande : frire dans une poêle bien chaude à feu moyen-vif avec un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur chaque face, puis égoutter sur papier absorbant.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à ne pas trop dessécher la farce pour un intérieur moelleux. Utiliser des feuilles de brick fraîches, souples pour faciliter le roulage et obtenir une texture croustillante optimale.