Cocotte de calamars au chorizo (Version imprimable)
Calamars, chorizo, pois variés et riz sauvage mijotent ensemble dans une sauce parfumée.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et légumineuses
01 -
100 g de pois cassés
02 -
100 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
03 -
200 g de tomates concassées en boîte
04 -
150 g de pimientos del piquillo en conserve
05 -
1 petit oignon
06 -
1 noix de gingembre frais
07 -
1 petit bouquet de coriandre fraîche
→ Poissons et protéines
08 -
400 g de petits blancs de calamars
09 -
50 g de chorizo fort en tranches
→ Céréales et graines
10 -
100 g de riz sauvage
11 -
1 cuillère à café bombée de graines de fenouil
→ Assaisonnements et matières grasses
12 -
Huile d'olive
13 -
Sel et poivre
# Préparation:
01 -
Hacher l'oignon, peler puis râper finement le gingembre. Égoutter et rincer les pois chiches. Rincer les calamars et les éponger soigneusement.
02 -
Dans une cocotte, chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon haché à feu doux. Ajouter les calamars et les faire revenir cinq minutes en remuant.
03 -
Incorporer les tomates concassées, les pimientos del piquillo égouttés et le chorizo en tranches. Faire revenir l'ensemble trois minutes pour mêler les saveurs.
04 -
Verser deux litres d'eau dans la cocotte. Porter à ébullition en mélangeant bien.
05 -
Ajouter le riz sauvage, les pois chiches, les pois cassés, le gingembre râpé et les graines de fenouil.
06 -
Saler, poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes.
07 -
Répartir le contenu dans des assiettes creuses, parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Séchez soigneusement les calamars pour éviter l'excès d'eau lors de la cuisson et optimiser la saisie.