Confiture d'abricots aux fruits de la passion (Version imprimable)

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 700 g d'abricots (sans noyaux)
02 - 400 g de pulpe de fruits de la passion (environ 20 fruits)

→ Sucre et acidité

03 - 450 g de sucre cristallisé
04 - Jus d'un citron

→ Gélifiant

05 - 1 cuillère à café d'agar-agar (1/2 sachet)

# Préparation:

01 - Laver et dénoyauter les abricots, puis les couper en morceaux. Ouvrir les fruits de la passion et récupérer la pulpe. Mélanger dans une bassine les abricots, la pulpe de fruits de la passion, le sucre et le jus de citron. Chauffer jusqu'à frémissement, puis retirer du feu. Couvrir et laisser macérer toute la nuit à température ambiante.
02 - Le lendemain, porter le mélange à ébullition. Cuire 4 minutes en remuant régulièrement. Ajouter l'agar-agar en saupoudrant progressivement, tout en mélangeant énergiquement. Maintenir l'ébullition pendant 2 minutes supplémentaires.
03 - Remplir les pots stérilisés jusqu'à 1 cm du bord. Fermer hermétiquement et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet. Étiqueter avec la date de fabrication.

# Notes:

01 - Utiliser des abricots très mûrs mais fermes pour plus de goût.
02 - Stériliser les pots au four à 100°C pendant 10 minutes pour une meilleure conservation.
03 - Mixer légèrement la préparation avant d'ajouter l'agar-agar pour une texture plus homogène.

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