Cookies tout choco intensément fondants (Version imprimable)
Cookies double chocolat, croustillants et fondants grâce à une touche d'amande. Faciles et rapides à savourer.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à cookies
01 -
1 œuf frais de calibre moyen
02 -
80 g de sucre en poudre
03 -
60 g de sucre de canne
04 -
200 g de farine de blé tamisée
05 -
150 g de beurre demi-sel, ramolli
06 -
60 g de poudre d’amande
07 -
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
08 -
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
→ Chocolat
09 -
200 g de chocolat à cuire concassé grossièrement
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 220°C. Ramollir le beurre demi-sel sans le faire fondre, puis le déposer dans un grand saladier.
02 -
Ajouter le sucre en poudre et le sucre de canne au beurre, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
03 -
Ajouter l'œuf et une pincée de sel. Fouetter énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène.
04 -
Verser la levure chimique, le cacao en poudre, la farine de blé et la poudre d’amande dans le mélange. Mélanger délicatement jusqu’à totale incorporation.
05 -
Concasser le chocolat à cuire en morceaux irréguliers puis les incorporer à la pâte.
06 -
Prélever des portions de pâte et façonner des boules d’environ 4 cm de diamètre à l’aide des mains ou d’une cuillère à glace.
07 -
Placer les boules de pâte au congélateur ou au réfrigérateur pendant 10 minutes pour garantir une texture moelleuse à la cuisson.
08 -
Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant, puis les aplatir légèrement avec la paume de la main.
09 -
Enfourner pour 9 à 10 minutes à 220°C, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.
10 -
Laisser tiédir les cookies au moins 5 minutes hors du four avant de les savourer. Ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
La congélation rapide de la pâte permet d’obtenir des cookies volumineux et un cœur fondant. Il est également conseillé de ne pas trop cuire afin de conserver leur moelleux.