Cookies au Matcha Graines Sésame (Version imprimable)
Alliance unique de matcha, chocolat blanc et sésame pour des biscuits délicieusement parfumés.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 -
250 g de farine tout usage
02 -
1 cuillère à soupe de poudre de matcha
03 -
3/4 de cuillère à café de sel fin
04 -
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
→ Ingrédients humides
05 -
170 g de beurre doux à température ambiante
06 -
200 g de sucre en poudre
07 -
100 g de sucre brun
08 -
1 gros œuf
09 -
2 cuillères à soupe d'huile neutre
10 -
2 cuillères à café d'extrait de vanille
→ Garniture et finition
11 -
85 g de chocolat blanc ou rubis, haché
12 -
Graines de sésame blanc pour enrobage
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
02 -
Mélanger la farine, la poudre de matcha, le sel et le bicarbonate de soude dans un saladier moyen. Réserver.
03 -
Travailler le beurre au batteur ou au robot jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne jusqu'à blanchiment et légèreté.
04 -
Ajouter l'œuf, l'huile et la vanille. Mélanger à vitesse basse jusqu'à ce que la préparation soit homogène en raclant les bords du bol si besoin.
05 -
Ajouter les ingrédients secs à la préparation humide et mélanger à basse vitesse jusqu'à formation d'une pâte uniforme. Incorporer le chocolat haché à la spatule.
06 -
Verser les graines de sésame dans une assiette creuse. Façonner des boules de pâte de 42 g (environ 3 cuillères à soupe) et les rouler pour les enrober entièrement.
07 -
Disposer 4 boules par plaque, bien espacées. Cuire au milieu du four pendant 8 minutes.
08 -
Après 8 minutes, soulever légèrement un coin de la plaque et le laisser retomber pour aplatir les centres et provoquer des craquelures. Refaire toutes les 2 minutes jusqu'à un temps total de 12 à 13 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés.
09 -
Retirer du four, laisser reposer 10 minutes sur la plaque, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour des biscuits bien craquelés et moelleux, ne pas dépasser la cuisson recommandée et réaliser le choc thermique avec la plaque.