cordon bleu reblochon pommes salade (Version imprimable)
Blanc de poulet farci, reblochon coulant, pommes rissolées croustillantes et salade verte fraîche.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
2 escalopes de poulet, fines
02 -
2 tranches de jambon blanc
→ Fromages
03 -
60 g de reblochon
→ Panure
04 -
2 cuillères à soupe de farine de blé
05 -
2 cuillères à soupe de chapelure
06 -
1 œuf
→ Accompagnements
07 -
300 g de pommes de terre rissolées
08 -
2 poignées de salade mélangée
# Préparation:
01 -
Découpez le reblochon en fines tranches régulières.
02 -
Ouvrez les escalopes de poulet en portefeuille sans les séparer complètement. Aplatissez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du dos d'une casserole jusqu'à obtenir une épaisseur homogène.
03 -
Déposez une tranche de jambon puis deux tranches de reblochon sur chaque escalope de poulet. Refermez-les soigneusement pour envelopper la garniture.
04 -
Disposez la farine dans une assiette creuse. Dans une seconde assiette, versez la chapelure. Cassez l'œuf dans une troisième assiette, salez, poivrez puis battez l'œuf à la fourchette.
05 -
Enrobez chaque cordon bleu de farine sur toutes les faces. Trempez-les ensuite dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Pour une panure plus épaisse, répétez l'opération avec l'œuf puis la chapelure.
06 -
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle sur feu moyen. Saisissez les cordons bleus 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Diminuez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
07 -
Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une deuxième poêle à feu moyen. Faites-y revenir les pommes de terre rissolées 10 à 12 minutes en remuant pour obtenir une coloration dorée et une texture croustillante. Salez et poivrez en fin de cuisson.
08 -
Disposez les pommes rissolées et la salade assaisonnée à votre convenance dans chaque assiette, ajoutez le cordon bleu entier ou découpé en tranches. Servez aussitôt.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour garantir une panure croustillante, répétez l'enrobage dans l'œuf puis la chapelure. Utilisez du film alimentaire pour aplatir le poulet sans le déchirer.