Coulants choco-moka sans gluten (Version imprimable)

Gâteau coulant choco-moka intense, cœur fondant, sans gluten pour un vrai plaisir chocolaté.

# Liste des ingrédients:

→ Cœurs coulants

01 - 80 g de chocolat noir 70% de cacao
02 - 80 g de crème fraîche épaisse
03 - 1 cuillère à soupe de sucre
04 - 1 cuillère à café d'extrait de café

→ Biscuits

05 - 100 g de chocolat noir 70% de cacao
06 - 50 g de beurre doux mou, plus un peu pour graisser les moules
07 - 50 g de sucre
08 - 20 g de farine sans gluten (maïs et/ou riz)
09 - 20 g de poudre d’amandes
10 - 1 jaune d'œuf
11 - 2 blancs d'œufs
12 - 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

# Préparation:

01 - Faire fondre le chocolat noir avec la crème fraîche à feu doux. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une ganache lisse et brillante, puis incorporer l’extrait de café et le sucre.
02 - Laisser raffermir la ganache au réfrigérateur, puis former un boudin d’environ 16 cm de longueur. L’envelopper dans un film alimentaire et placer au frais jusqu’à consistance ferme.
03 - Couper la ganache en 4 tronçons égaux et déposer les morceaux au congélateur pendant au moins 5 heures.
04 - Beurrer et saupoudrer de cacao en poudre l’intérieur des 4 moules à darioles (6 cm de diamètre). Réserver au frais.
05 - Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le beurre mou et lisser le mélange. Incorporer le jaune d’œuf.
06 - Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre, puis incorporer délicatement à l’appareil chocolaté. Ajouter la farine sans gluten et la poudre d’amandes, mélanger délicatement à la spatule.
07 - Déposer une cuillère à soupe de préparation dans le fond de chaque moule, placer un cœur congelé au centre, puis recouvrir avec le reste de la préparation.
08 - Enfourner et cuire 15 minutes à 200°C.
09 - Démouler délicatement chaque gâteau sur une assiette. Servir immédiatement, accompagné de crème anglaise ou de coulis selon les préférences.

# Informations complémentaires:

01 - Préparer la ganache la veille garantit des cœurs bien coulants à la dégustation.

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