Courge Butternut Riz Agneau (Version imprimable)
Butternut fondante garnie d’agneau, riz, échalotes et curry pour une alliance gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
2 petites courges butternut
→ Viandes
02 -
400 g d'épaule ou gigot d'agneau
→ Céréales
03 -
100 g de riz rond
→ Condiments et aromatiques
04 -
2 échalotes
05 -
5 brins de persil plat
06 -
1 cuillère à café de curry
07 -
Sel
08 -
Poivre
→ Produits laitiers
09 -
2 cuillères à soupe de crème fraîche
→ Huiles et matières grasses
10 -
Huile de colza
# Préparation:
01 -
Préchauffer le four à 160°C. Couper les courges butternut en deux dans la longueur et retirer soigneusement les pépins et filaments avec une cuillère.
02 -
Badigeonner l'intérieur des courges d'huile de colza à l'aide d'un pinceau. Disposer les moitiés sur une plaque puis cuire au four pendant 50 minutes, jusqu'à tendreté.
03 -
Hacher finement la viande d'agneau (épaule, gigot ou collier). Ciseler finement les échalotes. Cuire le riz rond selon les indications du fabricant.
04 -
Faire chauffer un filet d'huile de colza dans une poêle. Faire revenir les échalotes ciselées jusqu'à légère coloration. Ajouter la viande hachée, cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une belle coloration dorée.
05 -
Sortir les courges du four et augmenter la température à 180°C. Prélever délicatement un peu de chair des courges cuites et la déposer dans un saladier. Écraser en purée. Ajouter le riz cuit, la viande grillée, la crème fraîche et le curry. Saler et poivrer à convenance.
06 -
Garnir l'intérieur des moitiés de courge avec la préparation. Remettre au four pour gratiner et réchauffer pendant 5 à 10 minutes à 180°C.
07 -
Parsemer les courges farcies de persil plat finement haché avant de servir.
# Informations complémentaires:
01 -
Privilégier une viande d'agneau bien maigre et demander à votre boucher de la hacher pour un résultat optimal.