Courgettes aigre-douces curry (Version imprimable)
Courgettes en aigre-doux sublimées par le curry et le vinaigre doux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 kg de courgettes fraîches
→ Assaisonnement
02 -
2 cuillères à soupe de gros sel
03 -
2 cuillères à soupe de sucre de fleur de coco ou sucre de canne
04 -
Poivre du moulin, au goût
→ Liquides et condiments
05 -
20 cl d’eau
06 -
30 cl de vinaigre doux type Melfor
→ Épices
07 -
5 cuillères à soupe de curry en poudre
08 -
1 cuillère à café d’ail semoule
# Préparation:
01 -
Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en dés réguliers. Déposer dans une passoire placée au-dessus de l'évier. Ajouter le gros sel et mélanger de manière homogène.
02 -
Laisser dégorger les dés de courgettes pendant 30 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
03 -
Verser l’eau, le vinaigre doux, le curry en poudre, l’ail semoule, le sucre et le poivre du moulin dans une grande casserole. Porter le tout à ébullition.
04 -
Ajouter les courgettes égouttées et préalablement rincées dans la casserole. Faire bouillir deux minutes, en mélangeant délicatement.
05 -
Répartir la préparation bouillante dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement à l’aide d’un nouveau joint en caoutchouc.
06 -
Placer les bocaux fermés dans un stérilisateur ou une grande marmite, couvrir d'eau et maintenir à 100°C durant 2 heures.
07 -
Sortir délicatement les bocaux à chaud à la fin de la stérilisation. Laisser refroidir complètement à température ambiante, idéalement toute une nuit.
08 -
Vérifier l’étanchéité des couvercles après refroidissement; conserver les bocaux fermés dans un endroit frais et sec. Patienter au minimum 1 mois avant dégustation afin de permettre un développement aromatique optimal.
# Informations complémentaires:
01 -
Veiller à bien rincer les courgettes après le dégorgement pour éviter un excès de sel dans le produit fini.