Velouté hivernal réconfortant (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 chou-fleur
02 - 1,5 l de bouillon de volaille
03 - 50 g de beurre
04 - 15 cl de crème fraîche
05 - 150 g de poitrine fumée
06 - 1 pincée de noix de muscade râpée
07 - Quelques feuilles de persil
08 - Sel et poivre

# Préparation:

01 - Coupez le chou-fleur en bouquets. Faites chauffer une grande casserole d'eau salée et mettez-y à blanchir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Égouttez les bouquets de chou-fleur.
02 - Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir les bouquets de chou-fleur pendant 5 min. Versez alors le bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 20 min à feu doux.
03 - Coupez la poitrine fumée en petits lardons et faites-les dorer dans une poêle à feu vif pendant 5 min. Réservez.
04 - Mixez les bouquets de chou-fleur avec le bouillon. Incorporez la crème fraîche dans la crème de chou-fleur, ajoutez la noix de muscade et faites réchauffer 5 min.
05 - Répartissez le potage dans 6 bols, ajoutez les lardons et parsemez de persil frais ciselé.

# Notes:

01 - Ce velouté onctueux est parfait pour les soirées d'hiver.
02 - L'association du chou-fleur et des lardons apporte à la fois douceur et caractère.
03 - La crème peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.

Retour