Crème de mûres maison (Version imprimable)
Préparez une boisson douce et fruitée grâce à une macération de mûres relevée d’un sirop maison.
# Liste des ingrédients:
→ Base
01 -
500 g de mûres fraîches
02 -
75 cl d'alcool pour fruits à 40°
→ Sirop
03 -
400 g de sucre semoule
04 -
20 cl d'eau
# Préparation:
01 -
Rincez soigneusement les mûres, égouttez-les puis placez-les dans un grand bocal propre.
02 -
Écrasez rapidement les mûres à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, ajoutez l’alcool pour fruits, mélangez pour enrober les fruits, refermez hermétiquement et laissez macérer au frais au minimum 24 heures.
03 -
Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire fine pour séparer le jus alcoolisé des fruits. Réservez séparément.
04 -
Dans une casserole, réunissez le sucre semoule et l’eau. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson afin d’obtenir un sirop clair.
05 -
Ajoutez les mûres filtrées dans le sirop et faites cuire à ébullition pendant 5 minutes afin d’extraire un maximum d’arômes.
06 -
Filtrez à nouveau le mélange en pressant soigneusement les mûres pour recueillir tout le jus. Laissez le sirop tiédir.
07 -
Incorporez le jus alcoolisé au sirop filtré, mélangez pour homogénéiser, puis versez l’ensemble dans des bouteilles stérilisées. Fermez hermétiquement.
08 -
Laissez reposer les bouteilles au moins 2 semaines à température ambiante avant dégustation pour permettre le développement optimal des saveurs.
# Informations complémentaires:
01 -
Pour une macération plus intense, laissez reposer le mélange alcool/mûres plusieurs jours avant filtration.