Crevettes à l’Ail Crémées Purée (Version imprimable)
Crevettes dorées à l’ail, sauce crémeuse au parmesan, purée onctueuse et thym frais pour une assiette chaleureuse.
# Liste des ingrédients:
→ Pour la purée
01 -
600 g de pommes de terre tendres type Yukon Gold, coupées en cubes réguliers
02 -
60 ml de lait entier chaud
03 -
30 g de beurre doux
04 -
Sel, selon le goût
→ Pour les crevettes et la sauce
05 -
500 g de grosses crevettes fraîches ou surgelées, décortiquées et déveinées
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
07 -
1/2 cuillère à café de paprika doux
08 -
1/2 cuillère à café d’ail en poudre
09 -
2 gousses d’ail fraîches, finement émincées
10 -
30 g de beurre doux
11 -
120 ml de crème entière épaisse
12 -
30 g de parmesan fraîchement râpé
13 -
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 -
Sel et poivre noir du moulin
→ Finition
15 -
Quelques brins de thym frais
# Préparation:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes puis les plonger dans une grande casserole d’eau salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15 minutes. Égoutter soigneusement puis écraser chaudement avec le lait et le beurre. Mélanger vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et onctueuse. Rectifier le sel à la fin et réserver au chaud.
02 -
Rincer les crevettes, les sécher, puis les déposer dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober. Chauffer une grande poêle à feu moyen, saisir les crevettes 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles rosissent sans les dessécher. Réserver les crevettes et conserver la poêle avec les sucs.
03 -
Mettre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Dès qu’il mousse, ajouter l’ail émincé et faire revenir une minute. Verser la crème entière, laisser mijoter doux 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporer le parmesan râpé et la moutarde, saler, poivrer et rectifier l’onctuosité. La sauce doit bien napper la cuillère.
04 -
Déposer une généreuse portion de purée bien chaude dans chaque assiette. Répartir les crevettes par-dessus, napper le tout de la sauce crémeuse. Parsemer de quelques feuilles de thym frais et servir immédiatement.
# Informations complémentaires:
01 -
Utilisez des crevettes bien fermes pour garantir leur délicatesse après cuisson et incorporez le sel dans la purée uniquement après l’écrasement pour préserver le moelleux.