Crevettes Crémées Ail Purée

Crevettes à l’ail crémées sur une purée veloutée, c’est ce genre de plat réconfortant qui transforme un simple dîner en souvenir gourmand. La douceur de la purée rencontre la richesse d’une sauce crémeuse à l’ail relevée juste ce qu’il faut. Voilà une recette parfaite pour un repas raffiné mais facile à réussir à la maison.

J’ai découvert ce combo un soir d’hiver en voulant finir un reste de crevettes, et c’est rapidement devenu un plat phare des dimanches paresseux. Mes amis le redemandent toujours pour un dîner convivial.

Ingrédients

• Grosses crevettes fraîches ou surgelées: vous assurent de la tendreté, choisissez-les fermes et lumineuses pour plus de moelleux
• Huile d’olive: pour sa douceur qui ne masque jamais le parfum des crevettes, préférez une extra vierge
• Paprika: pour sa belle couleur dorée et un piment doux qui convient à tous
• Ail en poudre: il se répartit parfaitement sur les crevettes et renforce l’ail frais
• Sel et poivre: pour relever l’ensemble, optez pour un poivre fraîchement moulu
• Beurre doux: essentiel pour une sauce nappante, un beurre de qualité accentue le goût
• Gousses d’ail fraîches: le parfum fondamental, choisissez-les fermes et bien blanches
• Crème entière: la base onctueuse, préférez-la épaisse pour plus de texture
• Parmesan râpé: apporte du relief et du salin, fraîchement râpé il offre réellement plus de parfum
• Moutarde de Dijon: cette note de caractère rehausse la crème, privilégiez-la fine
• Pommes de terre tendres type Yukon Gold: elles promettent une purée lisse et légère, préférez les pommes de terre à chair jaune
• Lait chaud: donne du moelleux à la purée sans la détremper
• Thym frais: la touche aromatique finale, bien vert il réveille le plat

Instructions détaillées

Préparer la purée de pommes de terre:

Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Plongez-les dans une grande casserole remplie d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient totalement tendres, comptez environ quinze minutes. Égouttez puis écrasez au presse-purée. Ajoutez progressivement le lait chaud et le beurre. Remuez longuement jusqu’à ce que la purée soit bien lisse. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement. Salez au dernier moment et gardez la purée au chaud sous un couvercle.

Assaisonner et cuire les crevettes:

Rincez puis séchez les crevettes. Placez-les dans un saladier, arrosez d’huile d’olive puis saupoudrez de paprika, d’ail en poudre, de sel et de poivre. Mélangez pour bien enrober chaque crevette. Chauffez une grande poêle à feu moyen. Quand elle est bien chaude, déposez les crevettes sans les superposer. Laissez cuire deux à trois minutes de chaque côté. Les crevettes doivent devenir roses et rester brillantes. Retirez-les et réservez sans laver la poêle pour conserver tous les sucs.

Préparer la sauce crémeuse à l’ail:

Dans la même poêle, ajoutez le beurre doux, faites fondre sur feu moyen. Puis incorporer l’ail frais émincé. Faites revenir à peine une minute pour libérer tous les parfums. Versez la crème entière et laissez mijoter trois à cinq minutes tout doucement. Le mélange doit épaissir sans bouillir. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la moutarde. Mélangez, rectifiez sel et poivre. Ajustez la texture, la sauce doit napper la cuillère.

Dresser l’assiette:

Déposez une belle portion de purée chaude au fond de chaque assiette. Disposez les crevettes généreusement puis nappez de sauce crémeuse à l’ail. Terminez avec quelques feuilles de thym frais. Cette dernière touche apporte fraîcheur et couleur. Servez sans tarder pour que tous les parfums restent intacts.

J’utilise toujours une crème épaisse bien onctueuse, c’est ce qui donne à la sauce cette texture douce et enveloppante. Je me souviens d’un dîner où mon père m’a soufflé d’ajouter du thym frais au service, et tout le monde a adoré la petite note parfumée qui change la donne.

Comment conserver les restes

Conservez la purée et les crevettes dans des boîtes hermétiques séparées au réfrigérateur. Elles restent parfaites durant deux jours. La sauce se réchauffe à feu doux en ajoutant un soupçon de lait pour retrouver sa texture.

Astuces de remplacement

Si vous manquez de parmesan, essayez un autre fromage à pâte dure comme le grana padano. Pour une version plus légère, utilisez une crème semi-épaisse. Les crevettes peuvent aussi être remplacées par des noix de Saint-Jacques pour une version festive.

Comment servir ce plat

Cette assiette fait merveille seule mais on peut lui ajouter une salade croquante avec une vinaigrette légère et quelques asperges grillées. Pour une touche festive, servez avec un verre de chardonnay bien frais.

Son histoire et sa petite touche française

La sauce crémeuse à l’ail rappelle les classiques bistrots en bord de mer. Le mariage purée-crevettes est emblématique du réconfort familial. Une version moderne où la gourmandise de la crème ne masque ni le parfum des crevettes ni celui du thym ciselé.

Cette recette vous offre un plat goûteux et inratable à partager. N’hésitez pas à personnaliser la touche finale selon votre envie et la saison.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des crevettes moelleuses ?

Utilisez des crevettes bien fermes, évitez de trop les cuire : deux à trois minutes de chaque côté suffisent pour garder leur jutosité.

→ Peut-on utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, il suffit de bien les décongeler, rincer et sécher avant cuisson pour garantir une belle texture à la dégustation.

→ Quel type de crème choisir ?

Une crème entière épaisse de bonne qualité assure une sauce onctueuse, goûteuse et bien nappante sur les crevettes.

→ Comment réussir une purée lisse ?

Écrasez les pommes de terre chaudes avec lait et beurre, en remuant longuement, jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.

→ Le thym est-il indispensable ?

Le thym frais apporte une touche aromatique et une note fraîche, mais il peut être remplacé par du persil ou de la ciboulette selon vos envies.